Lavate le carote, mondatele e tagliatele a fettine sottili.
Tritate finemente il cipollotto.
Fate appassire il cipollotto in un’ampia padella antiaderente con un po’ di olio, quindi aggiungete anche le carote, condite con sale e pepe e fate rosolare per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo, unite in una ciotola i formaggi, le uova e la panna poi unite le carote e mescolate.
Disponete il composto di uova e carote nelle cocottine adatte alla cottura in forno cuocete per circa 20 minuti (o fino a doratura) a 220°C, in forno ventilato già caldo.
Il flan di carote è pronto, lasciatelo intiepidire per qualche minuto prima di servirlo.
https://www.misya.info/ricetta/flan-di-carote.htm