Mettete a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo spezzettate la mozzarella e lasciatela a scolare, poi sminuzzate le alici e fatele soffriggere con aglio, olio, prezzemolo e peperoncino.
Calate la pasta e mentre cuoce mettete i tuorli in una ciotola ampia e sbatteteli con un pizzico di sale, poi aggiungete un filo d’olio e continuate a lavorarli.
Scolate la pasta e aggiungetela subito alle uova, mescolando rapidamente, quindi unite anche il condimento di acciughe (dopo aver eliminato l’aglio) e la mozzarella e amalgamate.
La pasta acciughe e mozzarella è pronta, impiattate e servitela subito.
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