Pelate le patate, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Strizzatele delicatamente per eliminare un po’ dell’acqua di vegetazione, quindi mettetele in una ciotola e aggiungete il provolone, anch’esso grattugiato alla julienne, e la farina, e amalgamate.
Impanate le fette di pollo con il composto di patate, cercando di farlo aderire su tutta la superficie, quindi condite con un po’ di sale (e, se volete, anche pepe).
Fate scaldare dell’olio in una padella ampia e friggete le cotolette, facendole dorare in maniera uniforme, scolandole poi su carta da cucina.
Le cotolette di pollo alle patate sono pronte, servitele subito.
https://www.misya.info/ricetta/cotolette-di-pollo-alle-patate.htm