Fate scaldare la passata con sale e olio
Versate il brodo caldo in un recipiente ampio e bagnateci dentro il pane carasau, un pezzo per volta.
Man mano che li bagnate, disponete metà dei pezzi di pane carasau in un piatto creando un cerchio sovrapponendo i vari pezzi, condite con metà di sugo, pecorino e basilico.
Create un secondo strato di pane carasau (sempre dopo averlo bagnato del brodo) e condite con i restanti sugo, pecorino e basilico.
Portate acqua e aceto a ebollizione in una casseruola, abbassate la fiamma, create un vortice mescolando con un cucchiaio (o una forchetta), calate al centro l’uovo e lasciate cuocere per 2 minuti senza toccarlo, quindi scolatelo con un colino.
Completate il piatto con l’uovo.
Il pane frattau è pronto, servitelo subito.
https://www.misya.info/ricetta/pane-frattau.htm