卵焼き 🥚🍳Tamago= uovo
Ne abbiamo parlato tante volte della classica omelette giapponese famosa in tutto il mondo, che si lavora con il brodo dashi e la salsa di soia anche se esistono diverse versioni sia dolci che salate. Immancabile nei bento o sotto forma di vero e proprio “pezzo sushi”.
Le uova vengono sbattute con poco zucchero, mirin, salsa di soia e dashi (puoi usare il classico vegetale).
La padellina rettangolare, Makiyakinabe, 巻き焼き鍋 o Tamagoyakiki è la classica che viene usata per la preparazione ma si può fare anche nella classica tonda (su YouTube ci sono anche dei tutorial su come rendere comunque la forma classica).
Con la tamagoyakiki è semplicissimo: oli, versi una parte e arrotoli. Spingi all’estremità, versi un’ altra parte e prosegui fino ad ottenere il rotolino perfetto, che dovrà riposare dieci minuti prima di essere tagliato.
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