Pane Naan

Il naan o pane naan è il tipico pane indiano, un pane lievitato rotondo dall’impasto Soffice ed Elastico grazie all’aggiunta di Yogurt o Latte. Viene cotto nei tipici forni d’argilla a forma di campana rovesciata (i Tandoor) e viene servito Caldo spennellato con il burro. Così come il Pane Pita, anche il Naan viene usato per accompagnare Carne macinata (di agnello o montone) e Verdure oppure viene farcito con Patate pestate, Cipolle e Spezie.

Preparare il pane naan in casa e molto Facile, anche se non avete il Tandoor! 😀 Io lo cuocio in una normalissima Padella antiaderente ben calda. L’impasto è così soffice ed elastico che non appena viene a contatto con la piastra calda Gonfia che è una bellezza! Così come il pane pita greco, potete usare il pane naan non soltanto da Farcire come più vi piace ma anche per accompagnare le Salse all’ora dell’Aperitivo. Vi suggerisco, ad esempio, di servirlo con la crema di melanzane Babaganoush, con il Guacamole messicano oppure con l’Hummus arabo.

Ingredienti

Pane Naan: ricetta originale indiana (passo passo)

Preparazione10 min

Cottura20 min

Lievitazione3 h

Porzioni: 8 Porzioni

Costo: Basso

Ingredienti

  • 500 gr farina 00
  • 250 gr yogurt bianco al naturale
  • 100 ml acqua
  • 1 cucchiaino lievito secco (o 8 gr di lievito di birra fresco)
  • 1 cucchiaino sale
  • burro fuso o olio per spennellare

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Procedimento

Come fare il pane naan indiano

Setacciate la farina, aggiungete lo yogurt bianco e l’acqua in cui avete sciolto il lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto unico. Se usate la Planetaria usate il gancio ad uncino.

Aggiungete anche il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (3 ore circa).

impasto lievitato

Versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividetelo in 8 porzioni da 100 gr ciascuna.

dividere impasto in porzioni

Date ad ogni porzione di impasto una forma rotonda. Mettete la padella antiaderente sul fuoco e scaldatela.

Allargate ogni porzione di impasto prima con il mattarello e poi con le mani. Non è difficile perché l’impasto è molto elastico e si allarga facilmente.

allargare naan

Ungete leggermente la padella con dell’olio e adagiatevi il pane naan. Non appena lo metterete sulla padella calda si formeranno tante bolle in superficie.

cottura in padella

Non appena sarà leggermente dorato da un lato giratelo dall’altro. Vedrete che gonfierà! Quando le bolle saranno un po’ bruciacchiate, è pronto. Adagiatelo su un piatto e continuate con il resto del pane.

cottura in padella2

Al momento di servire, scaldate il naan e spennellatelo con burro fuso o olio d’oliva. Io ho anche aggiunto del trito di prezzemolo e aglio.

pane naan

Se volete conservare il pane naan, avvolgetelo nella pellicola e congelatelo in Freezer. Quando ve ne viene voglia basteranno pochi minuti sulla padella calda per scongelarlo!

Pane Naan