Mondate le carote e tagliatele e fettine, pulite il cipollotto e tritatelo finemente (o, come me, grattugiatelo con una grattugia a fori larghi), scolate le lenticchie del loro liquido di cottura.
Fate appassire il cipollotto in una casseruola insieme con la buccia di arancia, che così sprigionerà tutti i suoi aromi.
Aggiungete lenticchie e carote, fatele insaporire brevemente, quindi coprite con il brodo e cuocete per 15-20 minuti a fiamma media.
Frullate con un minipimer in modo da ottenere una crema liscia, quindi aggiustate di sale e pepe.
La vellutata di carote e lenticchie è pronta, servitela calda, tiepida o anche fredda.
https://www.misya.info/ricetta/vellutata-di-carote-e-lenticchie.htm