Innanzitutto lavate bene le patate (specialmente se sono con la buccia) e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata, quindi scolatele.
Senza fare raffreddare le patate, fate sciogliere burro e zucchero in una padella antiaderente, insieme alla salvia, mescolando.
Non appena saranno sciolti (e prima che inizino a scurirsi), aggiungete le patate e un pizzico di sale e fatele cuocere a fiamma vivace, mescolando spesso per farle caramellare in maniera uniforme.
Le patate novelle glassate sono pronte, servitele subito, con un po’ di salvia fresca.
https://www.misya.info/ricetta/patate-novelle-glassate.htm