Innanzitutto sciogliete zucchero e lievito nell’acqua appena intiepidita.
Disponete la farina a fontana in una ciotola e versate l’acqua al centro.
Iniziate ad impastare, quindi aggiungete anche olio, strutto e sale e continuate ad impastare fino a far incordare l’impasto.
Spostate l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e fate lievitare per circa 4 ore o finché non sarà almeno raddoppiato.
Riprendete l’impasto e, con una certa cautela (in modo da non farlo sgonfiare del tutto), allargatelo a creare un rettangolo, che poi dividerete con un coltello in 8 rettangolini più piccoli.
Pirlateli leggermente, in modo da rendere la forma più omogenea.
Man mano che sono pronti, disponete i panini sulla teglia del forno rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.
Lasciateli lievitare ancora per almeno 1 ora o fino al raddoppio in un posto caldo, quindi cuocete per 15-20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
I panini morbidosi sono pronti, lasciateli almeno intiepidire prima di tagliarli e servirli.
https://www.misya.info/ricetta/panini-morbidoni.htm