Innanzitutto mondate la scarola, lavatela, trasferitela, ancora grondante d’acqua, in una padella antiaderente, chiudete con il coperchio e fatela appassire, lasciando asciugare l’acqua.
Preparate un soffritto con aglio, olio, capperi e olive, quindi unite anche la scarola, fate insaporire per qualche minuto e aggiustate di sale.
Create 2 piccoli incavi nelle scarole e rompeteci dentro le uova, cercando di non far rompere i tuorli, quindi chiudete con coperchio e cuocete un paio di minuti, a seconda di quanto volete che il tuorlo sia cotto.
Tutto qua: le scarole con uovo sono pronte.
https://www.misya.info/ricetta/scarole-con-uovo.htm