Innanzitutto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato e il burro a pezzi.
Preparate il caffè in modo da ricavarne i fondi.
Tritate finemente la frutta secca con un mixer.
Separate i tuorli dagli lbumi e montate questi ultimi a neve ferma.
A parte, montate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete caffè, frutta secca, grappa e poi anche il composto di burro e cioccolato ormai tiepido.
Infine, incorporate anche gli albumi, mescolando piano dal basso verso l’alto.
Versate il composto nello stampo rivestito di carta forno e livellate delicatamente la superficie, quindi infornate a 170°C, in forno ventilato già caldo, e cuocete per circa 30 minuti.
Una volta cotta, lasciatela riposare per 24 ore a temperatura ambiente.
La torta barozzi è pronta: tagliatela a quadrotti e servitela.
https://www.misya.info/ricetta/torta-barozzi.htm