Ravioli al cacao con lamponi e gorgonzola

Ingredienti

Istruzioni

1. Cominciate a preparare la pasta fresca al cacao: mettete sul piano d’appoggio farina e cacao, aggiungete le uova, mescoliate e impastate fino a quando la pasta diventerà liscia e omogenea. Avvolgete la pasta dunque con pellicola e la facciamo riposare per circa un’ora.
2. Passate al ripieno: sul tagliere con un coltello da cucina tagliate prima i lamponi in otto parti, poi il gorgonzola in modo grossolano e mettete il tutto in una ciotola. Con un cucchiaio mescolate e aggiungete il grana un po’ alla volta, fino a quando non sarà il tutto ben amalgamato.
3. Passata un’ora circa cominciate a stendere la pasta fresca, prima con l’aiuto del mattarello fino a mezzo centimetro poi con la macchina per la pasta fresca fino ad ottenere una sfoglia spessa 1 mm.
4. A questo punto dosate con dei cucchiai il ripieno a vostro piacimento, in base alla grandezza che volete, bagnate un po’ la pasta con un pennellino e chiudete i vostri ravioli.
5. Portate a bollore l’acqua con il sale e lasciateli cuocere per 3/4minuti. Una volta cotti, saltateli in padella con burro, noci e acqua di cottura e potete gustarli. Buon appetito!