Zuppa di mais e patate: ingredienti per 4 persone
Per la zuppa
mais 4 pannocchie fresche (oppure 1 kg di mais precotto)
patate a pasta gialla 500 g
cipolle bionde 100 g
aglio 1 spicchio *
latte 500 ml
brodo di pollo (o vegetale) 1,2 l
amido di mais 30 g
burro 50 g
pepe ¼ di cucchiaino
paprika ½ cucchiaino
sale q.b.
Per guarnire
pancetta affumicata 250 g
erba cipollina 10 fili
Zuppa di mais e patate: preparazione
Per preparare la zuppa di mais e patate (Corn Chowder) per prima cosa rimuovi la buccia di aglio e cipolla e tritali al coltello.
Poni sul fuoco una casseruola e fai sciogliere il burro, poi aggiungi l’aglio e la cipolla e lascia appassire sempre a fuoco dolce per 15 minuti. Aggiungi quindi l’amido di mais, il pepe e la paprika e mescola per 1 minuto in modo da tostare il tutto.
A questo punto, unisci le patate sbucciate e tagliate a cubetti di 1,5/2 cm di lato, versa anche il brodo bollente e cuoci per 15 minuti a fuoco dolce.
Nel frattempo, occupati delle pannocchie: elimina le foglie esterne, prendi una pannocchia e appoggiala in verticale su un tagliere. Taglia con un coltello affilato dall’alto verso il basso rasentando la parte centrale coriacea in modo da estrarre i chicchi di mais.
Unisci il mais in pentola e cuoci per altri 10 minuti a fuoco dolce. Tieni da parte 2/3 di zuppa e frullane 1/3 con un frullatore ad immersione fino a renderla cremosa, poi riunisci le due parti e mescolale di nuovo in pentola, aggiungi il latte e aggiusta di sale.
Per guarnire
In una pentola antiaderente soffriggi senza grassi la pancetta affumicata fino a renderla croccante, lasciala raffreddare e spezzettala.
Trita al coltello l’erba cipollina, versa la zuppa nelle ciotole e servila guarnendo la superficie con la pancetta croccante e l’erba cipollina tritata. La tua zuppa di mais e patate è pronta da gustare!
Zuppa di mais e patate: note
* La ricetta tradizionale americana prevede un utilizzo più abbondante dell’aglio, almeno due spicchi in più rispetto a quelli che ho utilizzato io per questa ricetta. Se preferisci un gusto più deciso, aumenta la dose di aglio presente; se invece non ami questo ingrediente, puoi ometterlo senza problemi
** Se vuoi, puoi accompagnare la tua zuppa con sfiziosi grissini di sfoglia oppure con qualche fetta di pane al farro ben tostata!
Zuppa di mais e patate: conservazione
Consiglio di consumare la zuppa di mais e patate appena pronta ma, se non hai alternative, puoi conservarla in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo oppure congelarla nella stessa modalità. Congelata, durerà 3 mesi al massimo.
