Per tutta la settimana una volta al giorno ti ho dato un’idea di ricetta da fare con i limoni. Ho cominciato con quella più facile e veloce, perfetta anche per i bimbi che vorranno cimentarsi nella preparazione. Non occorrono infatti chissà quali aggeggi ma solo una tazza e una forchetta per girare: la torta al limone nella tazza da cuocere al microonde.
Subito dopo è stata la volta della ciambella sofficissima al limone con la crema; una ciambella con gli albumi montati a neve ferma e una crema che ricorda le torte della nonna. Profumatissima e dal sapore molto deciso è una ciambella che ti consiglio caldamente anche per il dopo pasto proprio perché dall’impasto leggero e non pesante e stucchevole; grazie alla presenza generosa di limone. Ho continuato con un’altra ciambella ma questa volta simil chiffon in forma quadrata e ricamata con un tripudio di fiori freschi sopra. Al sapore pungente di zenzero che contrasta ed esalta la freschezza del limone. La crostata a base di frolla con limone arricchita ancora una volta dalla crema. Di quelle da scrivere nel quaderno delle ricette preferite e di casa. Infine la mattonella di pan di spagna con la crema al limone -sempre la stessa, sì che potrai adoperare nelle tre interpretazioni- arricchita dalla morbidezza del limone e dalla glassa.
Oggi una torta profumatissima al limone con base di ricotta di pecora. Una preparazione antica che non è mai mancata nelle case dei nostri ricordi più cari. Semplice, d’effetto e maestosa: è la torta alla ricotta e limone che non ha un nome se non quello dell’amore, lo stesso con la quale è stata preparata in ogni casa e luogo.
Mi permetto di ricordarti ancora una volta di sostenere insieme la Ricerca Fondazione Umberto Veronesi. Il nostro futuro è nelle mani di queste incredibili anime. Solo a grazie a loro possiamo avere un futuro. Migliore.
La Ricetta
- 300 grammi di farina 00
- 300 grammi di zucchero
- 300 grammi di ricotta di pecora
- 3 uova
- la scorza grattugiata di un limone biologico
- una bustina di lievito (intorno ai 16 grammi) in polvere per dolci
- zucchero a velo per spolverare
Lavora prima lo zucchero e la ricotta dentro la planetaria e poi aggiungi la farina setacciata poco per volta. Infine le uova una ad una e la scorza grattugiata di un limone biologico. Profuma e aromatizza ancora con vaniglia o se ti piace di più la cannella. Inforna a 180 per 40 minuti e controlla con lo stecchino. Se ti piace spolverizza con lo zucchero a velo.
