Il pollo in fricassea, è un piatto tipico della cucina toscana, si tratta di un secondo piatto realizzato con il pollo, il petto o le sovraccosce. Con il termine fricassea si intende un modo di stufare la carne ed è di solito ad appannaggio delle carni bianche, pollo, coniglio, agnello. La cottura viene fatta lentamente, così da rendere la carne morbida e succosa ed a fine cottura si aggiunge una salsa fatta di tuorlo e limone. All’inizio, ammetto di aver […]
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