Il peposo è una ricetta tipica toscana, in particolare dell’ impruneta, si tratta di uno spezzatino alla toscana fatta senza grassi e cotta nella casseruola di terracotta. La ricetta originale vuole che il peposo venga accompagnato da fagioli cannellini o da purè di patate. La ricetta è semplicissima da preparare, l’importante però è scegliere il giusto pezzo di carne e fare una lunga cottura a fuoco lento. La maggiore difficoltà che ho incontrato nella realizzazione di questo piatto, è stato […]
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