Meringa vegana veloce al microonde

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Questa ricetta è facile e veloce!
Più veloce di questo dolce credo ci sia solo lo zucchero.
Pochi ingredienti, niente sbattitore e qualche secondo di cottura.
Molto più croccante, friabile e leggera della meringa vegana tradizionale. Ottima mangiata da sola o abbinata a preparazioni poco zuccherate come la mousse al cioccolato fondente, o per una “pavlova oneshot”.

Sopporta molto bene il contatto con l’aria e il giorno dopo è come appena fatta, anche lasciandola senza protezione.
L’agar agar è facoltativo, ma ho notato che aiuta a stabilizzare meglio la meringa in cottura. Sopratutto in presenza di altri ingredienti.
Ad esempio le varianti che ti propongo sono con pezzi di cioccolato e con foglie di menta fresca (le foglioline diventano croccanti quanto la meringa).

Il tempo è indicativo e varia a seconda del peso del singolo pezzo – nel mio caso 11 g per pirottino medio 5 g in quello piccolo – e dalla potenza del proprio microonde.
L’ideale sarebbe cuocere a 600W, ma va bene anche 650W.
Se puoi, prima di cucinarle tutte, fai qualche prova di cottura e di peso: non superare di troppo il quantitativo da inserire nel pirottino altrimenti uscirà dai bordi.

Con il quantitativo indicato realizzi 6 meringhe medie.

Ingredienti:
5 g acqua di cottura dei ceci in scatola non salata
55 g (circa) zucchero a velo
1/2 cucchiaino da caffè di agar agar in polvere (facoltativo)

Varianti:
Cioccolata fondente tritata q.b.
Foglie di menta q.b.

Procedimento:
In una terrina versa l’acqua di cottura dei ceci, lo zucchero a velo e l’agar agar e impasta velocemente.

L’impasto dovrà diventare compatto.
Se non basta lo zucchero a velo indicato aggiungi altro fino a raggiungere la consistenza consigliata.

Dividi l’impasto in porzioni uguali e posizionalo al centro del pirottino.
Se non lo cucini subito chiudilo in pellicola, tende a seccare velocemente.

Mettili in microonde ed avvialo impostando 600W di potenza per 50 secondi circa o in base alle tue tempistiche e alla potenza del tuo microonde (ad esempio con 650W il mio microonde le cuoce in 44 secondi).

Adesso goditi lo spettacolo!
L’impasto aumenterà di volume e si fermerà a sviluppo ultimato solidificandosi.
Attendi qualche secondo prima di toccare le meringhe.
Non andare oltre la cottura altrimenti lo zucchero caramella e brucia velocemente.

Per incorporare il cioccolato o le Foglie di menta trita ed impasta insieme al composto di zucchero.

Cioccolato

Menta

Alla prossima ricetta!

Pubblicato da

Mi chiamo Anna Maria Torelli, classe 83. Sono vegana da circa 20 anni. Sono da sempre appassionata di cucina, in particolare di pasticceria. Per questo motivo ho frequentato un corso professionale di Pasticceria al Gambero Rosso e in seguito ho lavorato per diversi anni in laboratori, ristoranti e panifici. L’esperienza mi ha insegnato quanta poca attenzione ci sia all’alimentazione vegana in questo settore e mi ha spinto a iniziare un percorso personale di Pasticceria Vegana. Credo che trasformare dei piatti comuni nella loro versione vegana possa aiutare ad avvicinare nuove persone a questo stile di vita. Aiutando le persone un po’ più timorose grazie alla familiarità con il gusto e la consistenza. E poi io adoro “veganizzare” un po’ tutto.

http://www.veganblog.it/2018/07/18/meringa-vegana-veloce-al-microonde/