Per guarnire una torta, lo strudel, o come base per fare un gelato di vaniglia o di crema: con la crema o salsa inglese le uova sono ‘sanificate’ e si può fare anche un ottimo tiramisù!
Ingredienti: 4 tuorli, 125 g di zucchero, ½ litro di latte, 1/3 di bacca di vaniglia, un cucchiaio di cacao amaro in polvere (opzionale).
Portare a leggero bollore il latte con un pezzo di bacca di vaniglia, togliere dal fuoco e tenere in caldo. In un’altra casseruola montare i tuorli con lo zucchero. Versare a filo il latte nel composto e metterlo sul fuoco per cuocerlo a calore bassissimo, mescolando finché la crema si addensi, mantenendo la temperatura sotto gli 84°.
Salsa inglese al cacao
Questa crema calda o fredda si utilizza per guarnire torte o bignè, ma si serve fredda anche come dessert. La versione al cacao si abbina perfettamente alle castagne.
Salsa inglese al cacao
Enjoy!!
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