Gli ingredienti di questa ricetta si uniscono in un mix di sapori che possono sembrare insoliti ma che, secondo la mia esperienza, sono in grado di conquistare i palati più raffinati ed esigenti. In questo piatto la ricerca e l’innovazione creano una meraviglia che vale la pensa provare.
Leggete attentamente il procedimento per realizzare la mia zuppa di fagioli coco impreziosita dai frutti di mare e dall’inebriante profumo dello zenzero.
zuppetta di fagioli coco, zenzero e frutti di mare
Porzioni6 persone
Tempo di preparazione2 ore
Tempo di cottura40 minuti
Istruzioni
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In un litro e mezzo d’acqua cuocete i fagioli coco a fuoco lento per circa un’ora e mezza, assicurandovi che i fagioli siano cotti.
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Fate una brunoise di verdurine con la carota, il sedano e il peperone.
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Soffriggete in una pentola capiente l’olio e l’aglio contuso, che poi andrete ad eliminare. Unite le verdurine, fatele rosolare e unite i fagioli lessati alla loro acqua di cottura.
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Quando l’acqua bolle, aggiungete l’orzo e far cuocere.
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In una padella con un filo d’olio, cuocete prima le vongole. Una volta aperte, tenete il liquido di cottura in un recipiente e i frutti di mare in un altro. Ripetete la stessa operazione per le cozze.
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Filtrate il liquido di cottura dei molluschi ed unitelo alla zuppa.
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Separate il frutto delle vongole e delle cozze dalla loro conchiglia (tenendone qualcuna intera per la guarnizione del piatto).
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Quando la zuppa sarà quasi pronta, unite i frutti di mare e lo zenzero grattugiato, e salate a vostro gusto.
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Servite la zuppetta in terrine di coccio, guarnite con qualche cozza e vongola con guscio e un rametto di timo.
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