Insalata di avocado e cetriolo

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Uno dei problemi da risolvere con il caldo estivo è quello dell’idratazione, soprattutto per gli sportivi che non rinunciano ad allenamenti intensi. Fortunatamente la stagione ci offre frutti gustosi e ricchi d’acqua che aspettano solo un po’ di creatività per trasformarsi in deliziosi piatti vegani e crudisti.insalta_avocado_cetrioli_menta_640Ingredienti:
 1 avocado sodo
3 cetrioli
1/2 melone retato
1 manciata di foglie di menta
1/2 limone
olio evo
sale, pepe

Procedimento:
 Togliere la buccia all’avocado e ai cetrioli, tagliando questi ultimi a fettine e l’avocado a cubetti. Togliere i semi al melone e ricavarne, con l’apposito scavino, delle palline (in mancanza dell’attrezzo, si può tagliare a cubetti). Nell’insalatiera condire avocado e cetriolo con sale, pepe, succo di limone e, se necessario, poco olio evo. Aggiungere la menta sminuzzata e mescolare. Aggiungere in ultimo il melone e trasferire l’insalatiera in frigo per 1/2 ora. Guarnire con fettine sottili di avocado e foglioline di menta.

Il punto:
Rinfrescati e reidratati sarete pronti per qualsiasi pesantissimo workout o una pennichella sotto l’ombrellone!

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Sempre alla ricerca di cibi salutari, mi sono avvicinata alla cucina vegana da 5 anni (ne ho passati ben 36 da vegetariana) appassionandomi ai suoi ingredienti e alle infinite varianti e combinazioni. Mi chiamo Donatella, ho 52 anni (accidenti), due figli adolescenti che, con il mio paziente compagno, sperimentano le mie creazioni culinarie. Viviamo sulle rive del Lago Maggiore in provincia di Verbania. Mi dedico per lavoro alla musica classica e per passione allo sport.

http://www.veganblog.it/2016/07/19/insalata-di-avocado-e-cetriolo/