Come preparare l’insalata di funghi porcini
Per prima cosa pulite i porcini accuratamente. Se i porcini sono molto freschi ed il gambo non è danneggiato, potete lasciarli interi senza staccare il gambo dalla cappella.
Nel mio caso, i gambi erano un po’ danneggiar quindi, ho usato i gambi per preparare la pasta e le cappelle per preparare l’insalata.
Affettate le cappelle dei funghi porcini a fettine sottili e mettetele in una ciotola.
Condite con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
Aggiungete del trito di prezzemolo e mescolate.
Se volete, potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio schiacciato.
L’insalata di funghi porcini va servita entro pochi minuti dal momento in cui viene preparata e condita altrimenti i funghi diventeranno mollicci.
Servite la vostra insalata di porcini raggiungendo delle scaglie di grana in superficie.
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