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Ecco come preparare i calzoni fritti siciliani, dei pezzi di rosticceria da farcire con prosciutto e mozzarella.
Come fare i calzoni fritti
Preparate l’impasto per la rosticceria e lasciatelo lievitare fino al suo raddoppio.
Trascorso questo tempo, mettete l’impasto sulla spianatoia e dividetelo in porzioni da 50 gr. (100 gr se volete fare i calzoni grandi).
Date ad ogni […]
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Una ricetta della mia cara amica Rirì, Rita Monastero, diventata ormai star televisiva de La Prova del Cuoco, tratta dal suo Libro degli Stuzzichini, una vera bibbia che raccoglie oltre 100 idee salate per i nostri buffet. Come mi capita sempre, ho leggermente modificato ingredienti, quantità e modalità, secondo i miei gusti e di quanto […]
Vi alletta l’idea di preparare questi Sformatini agli spinaci? Spinaci ed erbette (o bietole) sono probabilmente gli ortaggi più utilizzati e più tipici della cucina milanese: si consumano crudi in insalata, passati in padella nel burro come contorno ma anche come ripieno dei ravioli, in brodo con il riso, nelle frittate, nel polpettone, negli sformati. […]
Piatto ungherese per antonomasia, il gulasch si presenta solitamente sotto forma di una zuppa, ma la tradizione austroungarica di mia suocera, di origine istriana, era di servirlo come uno spezzatino morbido, accompagnato da dei deliziosi gnocchetti di farina. Preparati con la classica “grattugia” da Spätzle, questi gnocchetti in Austria e Germania vengono spesso serviti in […]
Un secondo piatto davvero appetitoso, perfetti da soli o accompagnati da un contorno fresco.
Ingredienti
4 peperoni
rossi
200 gr di quinoa
1 cipolla rossa
1 manciata di erbe aromatiche
Succo di un limone
1 cucchiaino di peperoncino
1 tazza di pomodori ciliegini
2 spicchi di aglio
1/2 tazza di cicoria
al vapore o bollita
olio extravergine di oliva
sale rosa
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180° C.Lavate e tagliate […]
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Si preparano con l’apposito attrezzo bucherellato, lo spatzlehobel, ormai reperibile in tutti i negozi di casalinghi o direttamente on line
Lo spatzlehobel è semplicissimo da usare: una volta posizionato sulla pentola dove bolle l’acqua salata, riempire il “cestello bianco” con due mestoli di pastella e farlo scorrere, lentamente, avanti e indietro per creare una pioggia di […]
Gli gnocchi mi hanno sempre reso molto felice, con i profumi di basilico e maggiorana e il colore rosso intenso del pomodoro ligure, condimento perfetto per gli gnocchi rigorosamente fatti in casa dalla nonna Teresa e mia mamma Graziella.
Sapori pungenti di salsedine, profumi di basilico, ma le fatidiche parole che accoglievano me e mio fratello […]
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