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Primo, Ricette

Pasta con pesto di cavolo nero

In gastronomia il pesto è ogni “battuto composto da diversi elementi triturati”. Il più famoso è sicuramente il pesto ligure ma ne esistono tante versioni. E’ un procedimento veloce che permette di assemblare diversi elementi a piacere e può diventare un ottimo condimento per la pasta. In questa versione è stato usato il cavolo nero, […]

Primo, Ricette

Risotto al radicchio e mela

Dichiarazione d’amore: I love radicchio. Del fiore dell’inverno mi piace tutto: il suo colore rosso rubino, il sapore, il tocco amarognolo che conferisce ai piatti. Adoro il Tardivo ma anche il Radicchio Rosso di Treviso IGP, che ho utilizzato per questo Risotto al radicchio e mela. In questo periodo, per ragioni di lavoro, sto studiando erbe […]

Primo, Ricette

Tagliatelle di farro

 

Voglia di tagliatelle fatte in casa? La pasta home made ha sempre un fascino particolare… Nel nostro libro “Le farine dimenticate” abbiamo voluto cambiare il classico look dorato delle tagliatelle utilizzando la farina di farro, che conferisce all’impasto maggior grinta e un bel color nocciola. Le tagliatelle di farro si sposano benissimo con sughi dai […]

Primo, Ricette, Salato

Pasta alla pizzaiola “vivace”

Propongo la mia ricetta per preparare la pasta alla pizzaiola perché l’ho sperimentata più volte, e riscuotendo sempre grande successo. Rispetto alla versione tradizionale, il tocco in più è dato dalla salsiccia che non può mancare.

Pasta alla pizzaiola “vivace”

PiattoPrimi asciutti, Primi
CucinaItalia, Ricette regionali

Porzioni4 persone
Tempo […]

Primo, Ricette, Salato, Vegan

Risotto integrale con mele, porri e zenzero

Lavate la mela, i porri (incidendoli per il lungo), la rucola e il limone.Togliete ai porri le estremità e la parte verde più fibrosa, quindi tagliateli in 4-5 tronchetti, poi tagliate ogni tronchetto in verticale, cioè in tante striscioline seguendo le nervature; tagliate la mela in otto spicchi e poi a piccoli dadini.

In […]

Primo, Ricette, Salato, Vegan

Grano saraceno con pesto di sedano

Il pesto di sedano è una delizia, ed è semplicissimo da preparare. Ottimo come condimento di pasta o riso o come in questo caso del grano saraceno. Un piatto completo pieno di energia!

Ingredienti

Procedimento

Lessate il grano saraceno in acqua bollente salata per 25 minuti. Nel frattempo, preparate il pesto: lavate e asciugate le foglie del […]