Un antipasto di pesce raffinato ed originale che vi farà fare un’ottima figura anche in una cena importante.
E poi, l’abbinamento peperoni e patate mi ricorda qualcuno…
Ingredienti per quattro persone: 300 g di polpa di rana pescatrice, 100 ml di besciamella, 2 peperoni rossi, 1 patata media, uno scalogno piccolo, 30 g di Parmigiano Reggiano Dop, […]
Antipasto
Patate, carciofi, bacon e Valtellina Casera DOP
L’occasione di utilizzare le patate in una ricetta mi è stata data dalla campagna #nonsibaratta lanciata dalle due artiste Silvia Lana e Ilaria Marchesini, fondatrici di Parallel Lines, sui diritti delle donne nei posti di lavoro. Un modo ironico e coinvolgente che è diventato virale sui social per sensibilizzare tutti sui diritti delle donne. Molte […]
Pineapple Chutney
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Muffin con zucca, Casera Valtellina DOP e noci Pecan
Durante il corso di cucina di sabato scorso abbiamo preparato gli Spätzle di zucca e mi sono ritrovata con della zucca cotta avanzata… La Signora dei Fornelli poteva buttarla? Mi sono immaginata questi muffin salati, un ottimo snack da aperitivo o per un brunch domenicale.
Ingredienti per circa 10 muffin: 180 g di farina 00, 120 […]
Sformatini di cardi alla besciamella con Taleggio Dop
Forse non tutti sapranno che esistono tre varietà di cardi: il cardo coltivato, quello selvatico ed il carciofo. Per pulire i cardi le foglie esterne e più dure vanno eliminate perché sono dure e amare. Inoltre, bisogna togliere anche i filamenti delle coste, come per i gambi di sedano.
Un consiglio: come per pulire i carciofi, […]
Soufflé di fagioli con scampi e zucca
Ricette, ricette, ricette. Siamo circondati da ricette ma non ne abbiamo mai abbastanza. Questa del Soufflé di fagioli con scampi e zucca è una di quelle da tenere a mente quando invitiamo gli amici a cena e abbiamo voglia di sorprenderli con qualcosa di sano, sfizioso e scenografico. Un piatto elegante, che fa fare bella figura […]
Quenelles di salmone e ricotta
Un antipasto veloce ed originale? Queste quenelles si preparano in tre minuti e si cuociono in 12, sono gustose ed hanno quel tocco di croccante che le rende molto piacevoli. Ecco come le ho preparate!
Ingredienti per 4 persone: 180 g di salmone fresco senza pelle, 150 g di ricotta di pecora o vaccina, 2 cucchiai […]
Maionese con aquafaba
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Pancakes di piselli con tzatziki
NB se avete la possibilità di far colare lo yogurt per qualche ora prima di condirlo, acquisirà una consistenza e un gusto più intenso. Semplicemente, conditelo con poco sale e limone e ponetelo in un colino foderato con una garza: perderà del siero.
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