Antipasto

Antipasto, Ricette

Mini cupcake di pesce con crema di zucca

Ingredienti per 16 mini cupcake
Per la base
merluzzo 225 gpatate sbucciate 100 guova medie 1Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gtimo 3-4 rametti*prezzemolo un ciuffettosale e pepe q.b.
Per la crema di zucca (15 g ciascuno)
polpa di zucca 180 gpatate sbucciate 70 grosmarino 1 ramettosalvia 4 foglieaglio 1 spicchioolio extravergine di oliva 2 cucchiaisale q.b.
Per guarnire
olive […]

Antipasto, Ricette

Frollini al Parmigiano

Ingredienti per 50 frollini circa
Per i frollini
farina 00 125 gburro 80 gParmigiano Reggiano* 100 gpepe 1 pizzicosale 1 pizzico
Per decorare
uova 1semi e spezie varie ** q.b.
Procedimento
Per preparare i frollini al Parmigiano inizia dalla frolla: metti in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il Parmigiano grattugiato finemente, aggiungi il burro a piccoli tocchetti, […]

Antipasto, Ricette

Tartellette con crema al Parmigiano e torrone

Tartellette con crema al Parmigiano e torrone: ingredienti per circa 25 tartellette del diametro di 5 cm
Per le tartellette (circa 16 g cad.)
farina 00 200 gfarina di mandorle 50 gburro freddo da frigorifero 125 gtuorlo 1 (20 g circa)sale 4 g
Per la crema pasticcera al Parmigiano (circa 20 g per tartelletta)
latte fresco intero 250 gamido […]

Antipasto, Ricette, Salato

Taralli multicereali con semi di cumino

Leggi taralli e subito la mente si immagina la Puglia, le masserie, gli apertivi al tramonto sul mare, la splendida accoglienza di questa meravigliosa regione così ricca di storia legata al cibo, come abbiamo raccontato nel nostro ultimo libro “I piatti delle Feste” (Gribaudo). Stavolta parliamo dei taralli, stuzzichino immancabile su tutte le tavole al […]

Antipasto, Ricette

Crocchette di Jamon Serrano

Quanto sono buone le crocchette? Che siano le classiche di patate, le super sfiziose di mortadella o addirittura di latte sono tanto golose da essere uno dei finger food più amati della mia famiglia! E il perché puoi facilmente immaginarlo ?
Ecco: se anche tu fai parte del team “crocchette a oltranza”, allora non potrai esimerti […]

Antipasto, Ricette

Tartare di salmone

Ecco come preparare la tartare di salmone e avocado….
Come fare la tartare di salmone
Pulite il filetto di salmone dalla lisca, le spine e la pelle (io lo faccio pulire al pescivendolo).
Tagliate il salmone a striscioline e poi a cubetti.
Se volete, una volta tagliato il salmone potete passarci un po’ su con il coltello.
NON LASCIATE il […]

Antipasto, Ricette

Scrigno di pasta sfoglia con Camembert e fichi 

Quando la parola d’ordine è stupire gli ospiti, tu come ti regoli? Io ho un piccolo trucco: mi metto ai fornelli e invento una ricetta che sia tanto buona quanto scenografica.
Daltronde se è vero che, alla fine di un pranzo, tutti ricordano il sapore di ciò che hanno gustato, è altrettanto vero che l’occhio vuole […]

Antipasto, Ricette, Vegan

Crostoni ai funghi e girasole

Una ricetta veloce ed economica, ma di grande effetto e sapori. Da sperimentare quando la pigrizia vi assale ?

Ingredienti

Procedimento

Per prima cosa preparate la crema di girasole, lasciate i semi in ammollo in acqua fredda per qualche ora, poi sciacquateli e metteteli nel bicchiere del minipimer, copriteli con acqua pulita fino al loro livello e […]

Antipasto, Ricette, Salato

Alida Gotta da Masterchef ad Eataly a fianco di Slowfood

Poco prima dell’estate, ho avuto il piacere di fare una chiacchierata con Alida Gotta. La chef torinese, che ha partecipato alla quinta edizione di MasterChef Italia, classificandosi seconda e di nuovo protagonista di MasterChef All Stars a fine dicembre 2018, supporterà infatti l’attività di Slow Food, promuovendo la sua campagna online su Wishraiser, portale che […]