Tag: Zuppe

Primo, Ricette, Salato

Crema di carote con erborinato Rossini

Prima di introdurvi la ricetta della Crema di carote, vi introduciamo il Rossini, un formaggio erborinato originale nell’idea, ma che recupera cultura e valori antichissimi, perché è prodotto con buon latte vaccino e affinato per un periodo di quasi due mesi in vinacce di uva passita. Questa lavorazione conferisce al Rossini un gusto autorevole, leggermente piccante ma allo stesso […]

Primo, Ricette

Stracciatella alla romana

Ingredienti per 4 persone
uova medie 4Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gprezzemolo 1 ciuffobrodo di carne* 1,2 lnoce moscata in polvere un pizzicolimone la scorza di ¼ (opzionale)sale q.bpepe q.b.
Procedimento
Per preparare la stracciatella alla romana inizia tritando finemente il prezzemolo.
In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale, il pepe, […]

Primo, Ricette

Vellutata di carote e zenzero

Semplici da realizzare, golose e veloci. Le vellutate a casa mia sono sempre benvenute tanto che spesso le preparo per concedermi una calda coccola dopo una giornata di lavoro. 
E così, nel corso degli anni, ho collezionato una vera e propria raccolta di idee e varianti diverse! Ognuna ha un carattere proprio, come la vellutata di […]

Primo, Ricette

Vellutata di piselli e menta

Quando il freddo inizia a farsi sentire, ecco arrivato il momento di mettersi ai fornelli per preparare piatti gustosi e vellutati. Ricette che, con i colori accesi e il sapore delicato, ci sanno regalare un momento di benessere avvolgente come una confortevole coperta calda!
Tutti i vegetali e i legumi si prestano a essere trasformati in […]

Primo, Ricette

Crema di castagne con finferli e speck

Oggi voglio parlarti dei finferli: li conosci? Sono chiamati con diversi nomi, tra cui gallinacci e gallucci, e hanno un sapore molto particolare e prezioso. Questa varietà di fungo ha un bellissimo colore chiaro che vira tra il dorato e l’arancio e una forma particolare che richiama, appunto, la cresta di un gallo.
Devi sapere che […]

Primo, Ricette

Zuppa di mais e patate (Corn Chowder)

Zuppa di mais e patate: ingredienti per 4 persone
Per la zuppa
mais 4 pannocchie fresche (oppure 1 kg di mais precotto)patate a pasta gialla 500 gcipolle bionde 100 gaglio 1 spicchio *latte 500 mlbrodo di pollo (o vegetale) 1,2 lamido di mais 30 gburro 50 gpepe ¼ di cucchiainopaprika ½ cucchiainosale q.b.
Per guarnire
pancetta affumicata  250 gerba […]

Ricette, Vegetariano

Zuppa di legumi e farro con vellutata di barbabietola

Zuppa di legumi e farro con vellutata di barbabietola e cavolo rosso: ingredienti per 4 persone
ZuppaMixlegumi e Farro Amìo 500 g*salvia 3 foglierosmarino 1 ramettoalloro 1 fogliapeperoncino fresco 1aglio 1 spicchiobrodo vegetale 1 l
Per la vellutata di barbabietola
cipolle rosse 40 gcarote viola 80 gbarbabietole 400 gmele Granny-smith 250 gbrodo vegetale 1 lolio extravergine d’oliva 2 […]