Tag: Secondi piatti veg

Ricette, Salato, Secondo, Vegan

Torta salata con verza, zucca e patata

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Una buonissima torta salata di stagione, la pasta brisée possiamo farcela da soli dato che è di una facilità imbarazzante, così quelle con i “oli vegetali” le possiamo lasciare sul bancone del supermercato 😉

Ingredienti

olio extravergine di oliva

scalogno
o cipolla

1/4 verza

brodo vegetale

1/3 zucca
varietà delicata

1 patata

PER PASTA BRISÉE

180 gr di farina 0

0,60 gr di olio extravergine di oliva

70 […]

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Seitan brasato alle castagne e porcini

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Ecco un piatto perfetto per scaldarsi nelle domeniche invernali, assieme ad arrosti e stufati

Ingredienti

Procedimento

Mettere in ammollo i funghi per almeno 15 minuti in acqua tiepida.Affettare lo scalogno e tritare finemente aglio, salvia e rosmarino. Scaldare un paio di cucchiai d’olio in una cocotte di ghisa (da 24 cm è perfetta) e soffriggervi gli aromi.

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Formaggio vegetale spalmabile con erbe e noci

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Un formaggino facile, ma molto saporito da tenere sempre pronto per panini improvvisi, spuntini, aperitivi o scampagnate!

Ingredienti

250 gr di tofu

2 cucchiai di capperi
sottaceto

50 gr di noci
tritate

erbe aromatiche
origano, menta, salvia, ecc.

1 mazzetto di prezzemolo
tritato

1 cipollotto
tritato

la scorza grattugiata di un limone

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di aceto di mele

sale

pepe

Procedimento

Tagliate il tofu in grossi […]

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Farifrittata di zucchine e cipolle

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Ricorda per colore, forma e sapore la frittata, ma è assolutamente vegan. Un piatto semplice e veloce, perfetto per le giornate estive

Ingredienti

Procedimento

Per prima cosa pulisci le verdure e tagliale a pezzetti. Mettile a stufare in padella con un cucchiaio di olio (o acqua), sale e pepe.Nel frattempo prepara la pastella mettendo la […]

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Farinata

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Consigli:
Sperimenta nuove versioni della farinata: prima di metterla in forno aggiungi delle verdure già cotte, magari che ti avanzavano nel frigo, ad esempio le zucchine tagliate a rondelle, carote, ma anche biete, agretti e i ciuffetti del finocchio;
Puoi usare la teglia che preferisci, ma fai attenzione che la pastella non sia più spessa di 5 […]

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Polpette di cicerchie al sugo

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Note:
metti in ammollo le cicerchie la notte prima e cuocile la mattina per preparare le polpette la sera, oppure puoi utilizzare quelle precotte per velocizzare i tempi. Si possono realizzare anche con i ceci.
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