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Di recente siamo tornate in contatto con un formaggio molto particolare, ma che non è semplice da trovare: il Pannerone di Lodi. Lo conoscete? Il Pannerone di Lodi è un formaggio tipicamente lodigiano prodotto dal Caseificio Carena di Caselle Lurani (Lo), che si distingue per non essere sottoposto a nessun trattamento di salatura. Il sapore […]
Avete mai assaggiato la mela Ambrosia™…? Si tratta di un frutto dalla croccantezza e dal sapore fuori dal comune, il suo livello di zucchero è al di sopra della media e l’aroma si contraddistingue per un distintivo profumo di miele e nettare. Non stupisce che la Ambrosia™, mela dolce a bassa acidità, rientri sempre tra le preferite dagli […]
Risotto Milanese: più che un piatto, il Risotto allo zafferano è l’emblema della cucina meneghina. Come ha fatto un ingrediente “esotico” come lo zafferano a diventare l’elemento caratterizzante della gastronomia della nostra città? La leggenda dice che il risotto giallo sia nato per…sbaglio: nel 1574 il mastro vetraio Valerio di Fiandra stava lavorando alle vetrate […]
Dichiarazione d’amore: I love radicchio. Del fiore dell’inverno mi piace tutto: il suo colore rosso rubino, il sapore, il tocco amarognolo che conferisce ai piatti. Adoro il Tardivo ma anche il Radicchio Rosso di Treviso IGP, che ho utilizzato per questo Risotto al radicchio e mela. In questo periodo, per ragioni di lavoro, sto studiando erbe […]
Chi ha la passione per la cucina non può non avere la passione per… gli chef! Sì, d’accordo sarà una banalità. Però è anche osservando i grandi cuochi al lavoro o leggendo i loro libri o le loro interviste che si impara un trucchetto, un’astuzia o semplicemente un abbinamento. Ecco, quello tra funghi e fontina […]
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