Tag: risotto

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Riso al latte

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Risotto radicchio e taleggio

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Ricette

Risotto al mascarpone

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Ricette

Risotto broccoli e pancetta

Innanzitutto mondate il broccoli, lavateli e divideteli in cimette, poi lessateli per pochi minuti (5-8 minuti dovrebbero bastare, devono solo ammorbidirsi un po’), scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per preservare meglio il colore, quindi frullateli (aggiungete 1-2 cucchiai di brodo se la crema vi sembra troppo densa).
Fate imbiondire l’aglio con olio in una casseruola, […]

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Risotto Fragole e zenzero

Questo cult anni ottanta è una mia ossessione, lo sai; anche se mi leggi davvero da poco tempo perché è proprio una mania. Mi piace. Credo sia uno dei miei risotti in assoluto preferiti; mi piacciono tutti quelli che hanno la frutta e che odorano di freschezza e contrasti piene di spezie. Sono leggeri, molto […]

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Risotto con salamella, mela e noci

Risotto con salamella, mela e noci, what else? I risotti sono probabilmente il piatto più semplice da personalizzare come più ci piace. Io adoro utilizzare la salamella nel risotto e per variare le versioni classiche mantovane che prepariamo da sempre in famiglia (sì, le origini sono mantovane…) mi piace sfruttare la frutta (scusate il gioco […]

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Risotto con agrumi e liquirizia

Ho tagliato a piccoli pezzi, ma non troppo, le carote e la cipolla. Ho fatto tostare il riso -quello di Cannavacciuolo sempre- e innaffiato con brodo vegetale. Ho chiuso il riso così, semplicemente. Senza aggiungere nulla se non sul finale abbondante scorza di arancia grattugiata. Ne ho spremuto una a chiusura e non ho mantecato. […]