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Innanzitutto cuocete gli spinaci al vapore finché non appassiscono (3 minuti dovrebbero bastare).
Nel frattempo tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire con un po’ di olio, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare, infine iniziate ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, per cominciare la cottura.
Unite anche gli spinaci, mescolate e portate a cottura, […]
Il risotto alle noci è un piatto assolutamente delizioso: se amate questo tipo di preparazioni, non potete non provarlo! La preparazione è semplicissima e gli ingredienti, in fin dei conti, sono davvero pochi. Si tratta in effetti si un risotto vegetariano molto basic, un’evoluzione del risotto alla parmigiana, se vogliamo, perché di fatto la variante […]
Amo il Salmone Norvegese. Ma questo già lo sapete. Qualche giorno fa ho avuto il piacere di partecipare al digital show cooking a base di Salmone Norvegese tenuto dallo chef Danilo Angè. Non era la prima volta: vi avevo già raccontato una bellissima esperienza online di qualche tempo fa, sempre insieme allo chef Angè, durante […]
Facilissimo veloce e profumato. Uno dei miei risotti più facili e preferiti. Ho fatto il video su IGTV sul mio canale Instagram e te lo lascio qui. Devi cliccarci sopra perché purtroppo instagram non permette più l’implementazione e non compare qui sul blog direttamente, uff.
Come si fa?
Un risotto veloce e profumato al mandarino. Uso quattro […]
Mantecare con lo yogurt greco naturale bianco non zuccherato rimane sempre un’ottima idea. Rende tutto molto cremoso e morbido. Per giunta sano e povero di grassi. Lo yogurt greco, come quello classico naturale bianco non zuccherato (pure di soia o prodotti alternativi veg), rimane un prodotto perfetto per sostituire il burro o la maionese, in genere. […]
Sul Canale video Igtv di instagram ho fatto tantissimi risotti a base di frutta abbinando formaggi. Se mi dichiaro da decenni ormai non estimatrice della pasta (lo so è dura. Sono pazza. Perdonami, ma non la sopporto e non mi piace. Mi piace solo la pastina*musica del terrore in sottofondo*) lo sono – ECCOME!- dei […]
Ingredienti per 4 persone
riso Carnaroli * 320 gradicchio tardivo 500 gscalogno 1brodo vegetale 1,8 lburro 50 gsale q.b
Per mantecare
burro 60gParmigiano Reggiano o Grana Padano 80 g
Procedimento
Per il risotto al radicchio pela lo scalogno e tritalo finemente. In una pentola bassa e larga fai sciogliere il burro e appassisci lentamente lo scalogno per 10 minuti a […]
Ingredienti per 4 persone
Per il riso
riso Carnaroli 320 gbrodo vegetale 1,5 lscalogno 80 gburro 50 g + 80 gCastelmagno 80 gnocciole 20/25 circa 25/30 g
Per le perle
Aceto Balsamico di Mondena IGP 100 gzucchero semolato 40 gacqua 70 gagar agar 5 golio di semi 2 lolio extravergine di oliva 500 gacqua 2 l
Procedimento
Per le perle
Per prima […]
Ingredienti per 4 persone
riso Carnaroli 320 gasparagi 400 gtaleggio 100 gprosciutto cotto all’amarone Coati 2 fette da 100 g l’una (tot 200 g)brodo vegetale 1,8 lburro 50 g + 50 gcipolla 100 golio extravergine di oliva 50 gsale e pepe q.b.
Procedimento
Per preparare il tuo risotto asparagi taleggio e prosciutto per prima cosa lava gli asparagi, […]
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