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Con l’arrivo della primavera mi viene sempre voglia di preparare un piatto veneto che amo: il risi e bisi! Non so se hai mai assaggiato questo primo piatto, a metà tra il risotto e la minestra, che si prepara con i piselli freschi. Un tempo non si buttava niente e si preparava un brodo con […]
Questo cult anni ottanta è una mia ossessione, lo sai; anche se mi leggi davvero da poco tempo perché è proprio una mania. Mi piace. Credo sia uno dei miei risotti in assoluto preferiti; mi piacciono tutti quelli che hanno la frutta e che odorano di freschezza e contrasti piene di spezie. Sono leggeri, molto […]
Abbiamo parlato di poke diverse volte –non tanto qui quanto su instagram– e oggi ho pubblicato un reel con il mio preferito.
Poke -tagliare a pezzi in Hawaiano- a volte scritto pokè è la nuova mania; in realtà impazza dal 2018 (Nasce nel 70); poke è “l’evoluzione con nome” delle classiche bowl coloratissime osannate soprattutto nei […]
Pulite le castagne, incidete una croce sulla parte bombata e mettetele in una pentola con del timo e un pizzico di sale, coprendo con abbondante acqua: portate a bollore e cuocete per 40 minuti circa.
Spegnete il fuoco e, lasciando le castagne nell’acqua calda perché non si induriscano, sbucciatele e spellatele prendendone una per volta (fate […]
Innanzitutto tagliate la zucca a dadini piuttosto piccoli (in modo che cuocia prima).
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con una noce di burro, quindi unite anche la zucca, coprite con 1 mestolo di brodo e cuocete per circa 15 minuti: a fine cottura la zucca dovrà aver almeno iniziato a sfarsi.
Aggiustate di sale, quindi […]
Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatene la metà a dadini (le altre 2 zucchine tenetele da parte) e fatele soffriggere in padella con uno spicchio d’aglio e un po’ di olio, condite con sale e pepe e fate stufare con coperchio, mescolando ogni tanto, finché non saranno morbide.
Aggiungete basilico e parmigiano e frullatele.
Tagliate le […]
Risotto con salamella, mela e noci, what else? I risotti sono probabilmente il piatto più semplice da personalizzare come più ci piace. Io adoro utilizzare la salamella nel risotto e per variare le versioni classiche mantovane che prepariamo da sempre in famiglia (sì, le origini sono mantovane…) mi piace sfruttare la frutta (scusate il gioco […]
Tritate la cipolla e fatela appassire con un po’ di burro, quindi unite anche il riso e fatelo tostare finché non inizierà a diventare trasparente.
Aggiungete la passata e il brodo e iniziate a cuocere il riso: a metà cottura aggiungete anche i piselli e chiudete con coperchio.
A fine cottura, aggiustate di sale e pepe e […]
Innanzitutto preparate la pasta frolla: unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate velocemente tra di loro.
Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare per 1 ora in frigo.
Preparate ora la crema di riso: mettete tutti gli ingredienti meno il riso e il burro in una casseruola, portate a […]
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