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Siamo nella stagione delle castagne e questo frutto appetitoso arricchisce ed esalta il filetto di maiale che presentiamo in questa ricetta. L’utilizzo del miele di castagno della Rigoni di Asiago poi, bilancia con il suo gusto leggermente amarotico il dolce delle castagne.
Questo secondo piatto sarà molto gradito in questa stagione autunnale, anche ai bambini o […]
Fra tutti gli animali da cortile, adoro soprattutto la faraona, dal gusto particolarmente delicato, per la capacità di adattamento delle sue carni a gusti dolci, aspri, per l’eleganza delle preparazioni che si possono proporre e per l’abbinamento con altre carni che aiutano a dare sapore.
Questa volta, il gusto dolce delle albicocche secche e del succo […]
Archiviate queste strane vacanze ai tempi del Covid, eccoci di nuovo ai posti di combattimento ovvero… i fornelli e il forno! Per la colazione della domenica la mia scelta è ricaduta su queste tranquille Tortine senza glutine con uvette e noci. Si tratta di una leggera rivisitazione di una ricetta del nostro blog che ha avuto […]
Ingredienti per una ciambella di diametro 22 cm
Per la ciambella
farina 00 300 guova medie 3 (150 g sgusciate)zucchero semolato 200 golio di semi di girasole 110 gsucco Tantifrutti albicocca, pesca, mela al basilico Rigoni di Asiago 130 glievito in polvere per dolci 16 gvaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per il ripieno
Fiordifrutta albicocche e pesche […]
Ingredienti per una tortiera di 35×11 cm (o tonda del diametro 20 cm)
Per la frolla
farina 00 180 gburro 110 gtuorli 1 (20 g)zucchero a velo 50 gvaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per la crema frangipane
farina 00 30 gfarina di mandorle 90 gburro 100 guova medie 2zucchero semolato 120 glimoni la scorza grattugiata di 1sale […]
Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile (o un anello) di 20 cm di diametro
Per la base
biscotti secchi 160 gburro 60 g
Per la mousse alle pesche
pesche noci, polpa 140 g + 60 g di cubettiTantifrutti albicocche, pesche e mela al basilico 140 gzucchero semolato 70 ggelatina alimentare 8 gpanna fresca liquida 260 g
Per la gelatina […]
Il ricco omaggio di Rigoni di Asiago ricevuto ai primi di maggio, una special edition con prodotti nuovi in fase di lancio, includeva confetture e succhi profumati con basilico o menta, un tocco caratteristico che ben si abbina con i diversi frutti utilizzati.
In questa ricetta, la dolcezza delle pesche, unita all’acidità delle albicocche e al […]
Ricorderò questo difficile momento legato all’emergenza Coronavirus come il mio periodo di sperimentazione per trovare ricette il più possibile equilibrate per la mia colazione senza glutine e senza zucchero. Una bella sfida, vero? Quando l’altro giorno sono riuscita a sentire il mio medico ayurvedico per una consulenza, mi ha dato via libera all’utilizzo di confetture di […]
Ingredienti per 10 crostatine di diametro 10 cm
Per la frolla alle mandorle
farina 00 250 gzucchero a velo 90 gfarina di mandorle finissima 30 gburro 150 guovo intero 55 gsale 1 pizzico
Per la panna cotta
panna fresca liquida 250 gTantifrutti fragole e mela alla menta Rigoni di Asiago 100 gzucchero semolato 60 ggelatina alimentare 6 gvaniglia 1 […]
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