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La torta sfogliatella è la versione grande della classica sfogliatella frolla napoletana. A Napoli la sfogliatella è un’istituzione: c’è chi la preferisce frolla e chi riccia, ma la domenica potete trovarle nella gran parte delle case, nel vassoietto con le classiche paste della domenica. Con questa ricetta potrete ora farvi in casa una sfogliatella gigante, […]
Innanzitutto preparate la pasta frolla: versate tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate velocemente, quindi avvolgete il panetto con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia sottile (circa 1/2 cm). Usatela per foderare lo stampo leggermente imburrato, bucherellate il fondo […]
Innanzitutto mettete a scaldare dell’acqua salata per la pasta e, quando bolle, calate la pasta.Nel frattempo preparate il condimento: mettete ricotta, panna, grana, erbe spezzettate, sale e pepe in una ciotola e amalgamate bene.
Scolate la pasta ben al dente conservando un pochino di acqua di cottura, quindi conditela con la crema di ricotta, aggiungendo acqua […]
Innanzitutto preparate la pasta fresca all’uovo: disponete le farine a fontana in una ciotola, sgusciate al centro le uova, aggiungete anche l’olio e iniziate ad impastare.Spostatevi quindi sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate il […]
Innanzitutto preparate il semolino: versate in un pentolino latte, acqua, burro, bacca di vaniglia e buccia di metà arancia, e portate a bollore.Abbassate quindi la fiamma, eliminate bacca di vaniglia e buccia di arancia, e versate a pioggia il semolino, incorporandolo un po’ per volta con una frusta.Continuate a cuocere per qualche minuto, mescolando, finché […]
La Torta di ricotta al limone verdello è un’idea molto carina per iniziare la giornata con un sorriso, all’insegna della golosità. Di rientro dalla Sicilia, non potevo non portare a casa un paio di meravigliosi e profumatissimi limoni della tipologia verdello, che ho pensato di usare in questo dolce semplicissimo, abbastanza proteico, che è stato […]
Lavorate il burro leggermente ammorbidito con ricotta e uovo fino ad ottenere una crema.Aggiungete farina e semolino e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, solo leggermente appiccicoso.Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 2 ore in modo che finisca di rassodarsi.
Nel frattempo, lavate e asciugate le albicocche, apritele, eliminate il nocciolo, […]
Innanzitutto preparate l’impasto per la pizza: mettete le farine a fontana in una ciotola, aggiungete il lievito e iniziate a scioglierlo aggiungendo l’acqua leggermente tiepida.Cominciate a incorporare la farina, quindi unite sale e olio.
Continuate a lavorare per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un panetto elastico, liscio e omogeneo.
Dividete l’impasto in 4 parti uguali, disponetele […]
Le pizzette dolci alle ciliegie sono una ricetta che ho realizzato con dell’impasto per pizze avanzato. Era da un po’ che mi frullava in testa fare delle pizzette dolci, un po’ sulla falsariga della pizza alla nutella, di cui ho fatto un paio di rielaborazioni negli anni. Devo dire che anche questa versione di pizza […]
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