Si è capito che con i waffle ho un problema. Quella che segue non è una vera e propria nuova ricetta perché ho usato sempre lo stesso impasto, che ti lascio sotto, ma più una speranza di colore, ecco. Perché non è che c’eravamo proprio lasciati in allegria. Ci sono ancora -purtroppo- lavori al sito […]
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Millefoglie di Wagyu e pane carasau con zabajone al rafano
La seconda ricetta che ho proposto per la carne Wagyu è molto fresca e decisamente adatta alla stagione calda che finalmente sta arrivando: nel caso non fosse disponibile la carne Wagyu, poco diffusa in Italia e particolarmente costosa, suggerisco di usare delle fettine sottili di vitello appena scottate anch’esse.
Millefoglie di carne Wagyu e pane carasau […]
Cuoppoloni di Gragnano ripieni di carne Wagyu, zucca caramellata e piselli
Il 2017 è stato un anno che mi ha permesso di trattare nuovi prodotti, mai utilizzati prima, e dire che alla mia età avrei dovuto aver fatto esperienza di quasi tutto quanto disponibile sul mercato, invece, grazie a Cucina In, che mi ha coinvolto in un bel progetto anglo-giapponese, ho avuto questa bella occasione di […]
Tajerin con calamari spillo e carciofi croccanti
Di solito acquistiamo i tajerin, i caratteristici tagliolini piemontesi preparati con soli tuorli (ne vanno 28 su un kg di farina!), già pronti nella zona di Asti, dove frequentiamo un agriturismo un paio di volte l’anno e, visto che il pastificio li confeziona in sacchetti con atmosfera modificata, ti teniamo in freezer pronti per l’uso. […]
Ciambella marmorizzata al tè matcha con nocciole, noci, pistacchi e bacche di goji
È tutto lento talvolta e poi improvvisamente va veloce. È un anno cominciato strano, te lo confesso. Che non capisci bene tutto quello che è successo. Sandro, big ideas di Runlovers sì, l’altro giorno mi fa: “dai è solo l’anno dei grandi spaventi ma poi finisce tutto bene, hai visto?”. Non ho saputo dirgli che […]
Sformatini di rana pescatrice con peperoni e patate
Un antipasto di pesce raffinato ed originale che vi farà fare un’ottima figura anche in una cena importante.
E poi, l’abbinamento peperoni e patate mi ricorda qualcuno…
Ingredienti per quattro persone: 300 g di polpa di rana pescatrice, 100 ml di besciamella, 2 peperoni rossi, 1 patata media, uno scalogno piccolo, 30 g di Parmigiano Reggiano Dop, […]
Tutto sulle Colombe Pasquali
Se mi segui da un po’ sai che ho fatto disastri inenarrabili sia con il panettone che con la colomba. Ho provato diverse ricette e nell’archivio del blog ne puoi trovare tante (devo sistemare le anteprime per il template nuovo e sono in ritardo ma ti prego non dirlo a nessuno) ma mai nessuna degna […]
Costine di maiale alla Guinness
Come festeggiare adeguatamente San Patrizio, il santo protettore dell’Irlanda? Abbiamo trovato una ricetta con la birra Guinness e, come abitudine de La Signora dei Fornelli, l’abbiamo modificata a nostro gusto!
È una delizia, succosa e saporita, tutti gli ospiti hanno gradito, anche se si trattava di una cena importante: con dei piatti di questo tipo anche […]
Cucina Thai di Tom Kime
C’eravamo lasciati con la cucina Nikkei, ricordi? Che continua a rivelarsi un acquisto importante perché ho trovato davvero delle chicche interessanti a dir poco. È la volta di Cucina Thai della stessa linea. Guido Tommasi Editore firmato Tom Kime e fotografia di Lisa Linder. E io non lo conosco Tom Kime, malauguratamente. Avevo anche un altro […]