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Chiamano la primavera questi Tagliolini con crema di ortiche e asparagi, ricetta strepitosa del nostro amico Omar, che abbiamo preparato in uno dei pranzi pasquali! Se avete voglia di un primo di verdure originale e grintoso, ecco la ricetta giusta, impreziosita dalla crema di ortiche, dalla curcuma fresca e dai pomodorini disidratati. Un mix delicato […]
Innanzitutto lavate e mondate gli asparagi (qui la guida per pulirli al meglio), poi lessateli per 5 minuti in acqua bollente già salata e separate i gambi dalle punte.
Tagliate i gambi a pezzi e frullateli con sale e olio, tenendo invece le punte da parte.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e, nel frattempo, pulite […]
Il delicato sorrentino è una ricetta di Peppe Guida, chef del ristorante Antica Osteria di Nonna Rosa a Vico Equense, che avevo conosciuto qualche anno fa e da cui ho rubacchiato già varie ricette, come il suo fantastico spaghettino al limone. Questo primo piatto dal gusto raffinato e che inneggia alla penisola sorrentina dove ha […]
La pasta con agretti (o Barba di frate) è un primo piatto Light e Genuino che potrete preparare in pochissimi Minuti! Vi basterà saltare gli agretti in Padella con Olio, Aglio e Peperoncino, aggiungere la Pasta, Saltarla per un paio di minuti ed il gioco è fatto! Una ricetta che vi stupirà per il suo Sapore Semplice…
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Il risotto alle noci è un piatto assolutamente delizioso: se amate questo tipo di preparazioni, non potete non provarlo! La preparazione è semplicissima e gli ingredienti, in fin dei conti, sono davvero pochi. Si tratta in effetti si un risotto vegetariano molto basic, un’evoluzione del risotto alla parmigiana, se vogliamo, perché di fatto la variante […]
La pasta porri e speck è un primo piatto dai sapori decisi e dalla consistenza interessante grazie allo speck ben rosolato. Volendo, potete sostituire il porro con del cipollotto fresco. Io l’ho trovato molto gustoso, e se siete amanti del genere vi suggerisco caldamente di provarlo. La crema si lega alla pasta creando un contrasto […]
Gli gnocchi al mascarpone sono una variante di un piatto più classico. Essenzialmente, infatti, ho rielaborato la mia versione degli gnocchi di ricotta, e il risultato sono stati degli gnocchetti delicatissimi, che sono piaciuti davvero a tutti, a casa mia. Potete condire i vostri gnocchi come preferite. Io, per non coprire troppo il gusto delicato […]
Di Green Pasta ce ne sono diverse e sono tutte strepitosamente buone; si intende letteralmente verde, ergo con un salsetta verde generalmente composta da spinaci, broccoli, avocado e diverse foglie ed erbette aromatiche. Si possono arricchire con frutta secca come anacardi, mandorle e nocciole; ma anche pinoli, frutta disidratata e qualsivoglia delizia. Un ingrediente onnipresente, […]
La pasta con crema di spinaci e guanciale è un piatto fresco e colorato, ma anche ricco di sapori. Personalmente, con quel verde acceso e il contrasto spiccato con il guanciale, lo trovo perfetto per la primavera. La ricetta è facile e veloce e il risultato è davvero interessante, quindi se vi va questa è […]
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