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Pulite le castagne, incidete una croce sulla parte bombata e mettetele in una pentola con del timo e un pizzico di sale, coprendo con abbondante acqua: portate a bollore e cuocete per 40 minuti circa.
Spegnete il fuoco e, lasciando le castagne nell’acqua calda perché non si induriscano, sbucciatele e spellatele prendendone una per volta (fate […]
Innanzitutto mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte, il gambo e la barba interna, tagliateli a fettine e lasciateli riposare in acqua acidulata con un po’ di succo di limone, in modo che non scuriscano.
Pulite i funghi dalla terra con un pennellino e tagliate anche questi a fettine sottili.
Fate appassire il misto per […]
Preparate l’impasto, unendo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorando a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi lasciate riposare, coperto, per almeno 30 minuti, in modo da far distendere nuovamente la maglia glutinica.
Riprendete il panetto, staccatene dei pezzetti e formate dei cordoncini sottili (tra 0,5 e 1 cm), quindi tagliateli a una […]
Innanzitutto tagliate la zucca a dadini piuttosto piccoli (in modo che cuocia prima).
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con una noce di burro, quindi unite anche la zucca, coprite con 1 mestolo di brodo e cuocete per circa 15 minuti: a fine cottura la zucca dovrà aver almeno iniziato a sfarsi.
Aggiustate di sale, quindi […]
La pasta e fagioli veloce è una ricetta Furbissima per realizzare un grande Classico della cucina italiana in meno di 30 Minuti grazie ai Fagioli in scatola, quello Precotti! Una ricetta Facilissima da preparare con fagioli Borlotti o Cannellini a seconda dei gusti. In pochissimo Tempo preparerete un’ottima Minestra di fagioli, Cremosa e Saporita, una […]
Innanzitutto preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a cubetti (io la cipolla l’ho tritata finemente e aggiunta in un secondo momento) e mettetele in una pentola con acqua, carne e un filo d’olio.
Portate a bollore, quindi aggiungete anche la cipolla e fate cuocere per almeno 30 minuti, poi filtrate il brodo per […]
Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatene la metà a dadini (le altre 2 zucchine tenetele da parte) e fatele soffriggere in padella con uno spicchio d’aglio e un po’ di olio, condite con sale e pepe e fate stufare con coperchio, mescolando ogni tanto, finché non saranno morbide.
Aggiungete basilico e parmigiano e frullatele.
Tagliate le […]
Risotto con salamella, mela e noci, what else? I risotti sono probabilmente il piatto più semplice da personalizzare come più ci piace. Io adoro utilizzare la salamella nel risotto e per variare le versioni classiche mantovane che prepariamo da sempre in famiglia (sì, le origini sono mantovane…) mi piace sfruttare la frutta (scusate il gioco […]
La pasta con radicchio rosso, speck e noci è un primo piatto Gustoso e Velocissimo da realizzare, in meno di 15 Minuti! La preparazione è davvero Facilissima. Non dovrete fare altro che rosolare in Padella lo Speck (o la Pancetta) e le Noci tritate e aggiungere il Radicchio a pezzetti. Alla ricetta potete anche aggiungere […]
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