Aggregatore di ricette
La ricetta di questi Paccheri agli asparagi è un regalo del nostro amico Omar. Li ha preparati per noi per il nostro pranzo di Pasquetta in campagna. Superlativi, non c’è altro da aggiungere. Il loro segreto? Il mix di sapori, la presenza delicata della ricotta mixata agli asparagi, il pomodoro (ma pochissimo!), il tocco finale […]
Lasagne con crema di zucca e funghi: vi viene in mente qualcosa di più autunnale? Del resto, autunno chiama zucca. E zucca chiama autunno. E se ci aggiungiamo anche i funghi… autunno al quadrato! Queste Lasagne con crema di zucca e funghi sono davvero una genialata, uno di quei piatti golosi ma anche “leggeri”: non […]
Litigheremo, a questo giro lo so. E non posso e voglio darti tutti i torti. Amici romani, vi amo. E LO SAPETE! Chiedo perdono in ginocchio sui ceci appuntiti. Però CALMA, parliamone pocopocopoco.
Chi mi segue da un po’ sa che tipo di legame indissolubile ho con la mia Roma, castelli e dintorni. È un colpo […]
Risotto con salamella, mela e noci, what else? I risotti sono probabilmente il piatto più semplice da personalizzare come più ci piace. Io adoro utilizzare la salamella nel risotto e per variare le versioni classiche mantovane che prepariamo da sempre in famiglia (sì, le origini sono mantovane…) mi piace sfruttare la frutta (scusate il gioco […]
Prima di introdurvi la ricetta della Crema di carote, vi introduciamo il Rossini, un formaggio erborinato originale nell’idea, ma che recupera cultura e valori antichissimi, perché è prodotto con buon latte vaccino e affinato per un periodo di quasi due mesi in vinacce di uva passita. Questa lavorazione conferisce al Rossini un gusto autorevole, leggermente piccante ma allo stesso […]
Chiamano la primavera questi Tagliolini con crema di ortiche e asparagi, ricetta strepitosa del nostro amico Omar, che abbiamo preparato in uno dei pranzi pasquali! Se avete voglia di un primo di verdure originale e grintoso, ecco la ricetta giusta, impreziosita dalla crema di ortiche, dalla curcuma fresca e dai pomodorini disidratati. Un mix delicato […]
Amo il Salmone Norvegese. Ma questo già lo sapete. Qualche giorno fa ho avuto il piacere di partecipare al digital show cooking a base di Salmone Norvegese tenuto dallo chef Danilo Angè. Non era la prima volta: vi avevo già raccontato una bellissima esperienza online di qualche tempo fa, sempre insieme allo chef Angè, durante […]
Gli Spaghetti alle cime di rapa rientrano di diritto nell’elenco dei miei primi piatti del cuore. Adoro. In questo periodo di quarantena ho avuto la fortuna di poter contare almeno sulla frutta e la verdura di ottima qualità di un fruttivendolo della mia zona, che consegna a anche a domicilio: Zenzero Segrate. Quando mi sono […]
Mai avrei pensato di condire la pasta con dei finocchi (non sono proprio una mia passione). Ma quando la pasta è di qualità, non c’è niente da fare anche il sugo più semplice può risultare un capolavoro.
La scelta dei finocchi è stata una scelta obbligata di questi giorni. Una necessità svuota frigorifero e spesa ridotta […]
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