Vi sono in Sardegna diversi tipi di pane carasau, o carta da musica: condito con olio e sale ed abbrustolito in forno si chiama pane guttiau, oppure semplice, può essere utilizzato nei modi più vari, come ad esempio in questa ricetta.
La preparazione del pane carasau, originario della Barbagia, è lunga e complessa, e necessita di un […]
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Parmigiana di melanzane tradizionale
Piatto della tradizione estiva familiare, mi sono accorta di non aver mai inserito la ricetta sul sito allora eccomi a riparare! Tra melanzane scure, le più diffuse, e quelle violette, preferisco le seconde, più saporite e con pochi semi che rendono indigeste le prime. In questo caso particolare, ho preparato delle monoporzioni, più eleganti e […]
La Panzanella
Un piatto povero toscano, ma anche laziale, tipico dell’estate! Preparato con i prodotti più buoni della stagione estiva e con il pane avanzato: ci ricorda un po’ il gazpacho spagnolo, forse più ricco di sapore, ma anche tante merende fatte in campagna semplicemente pane e pomodori conditi appena raccolti!
Ingredienti per 4 persone: 6 fette di […]
Riso Rosa Marchetti in insalata di mare
Un riso antico e poco diffuso il Rosa Marchetti, soprattutto nella versione semi-integrale che propone la Riserva San Massimo di Gropello Cairoli, ma versatile e molto profumato. Solitamente lo cuocio pilaf, come accompagnamento a piatti di pesce, verdure o carne, ma questa volta l’ho semplicemente bollito. Abbinarlo con il pesce come sapete è la mia […]
Taboulé crudo e cotto con erbe aromatiche
Un piatto classico della cucina libanese, diffuso anche in Turchia, dove ho avuto la fortuna di provarlo per la prima volta: a base di boulghur, grano duro spezzato cotto a vapore, il taboulé è un’insalata solitamente servita con pomodori, cetrioli, peperoni crudi ed un trito di prezzemolo e basilico. Il piatto che ho voluto rielaborare […]
Quiche di broccoli e acciughe
Non vi è mai capitato che vi sia scappata, anche di poco, la cottura dei broccoli? A me è successo l’altro giorno, stavo facendo più cose contemporaneamente e non sempre è facile avere il controllo su tutto! Così ho avuto l’occasione di preparare questa deliziosa quiche, un bel mix di sapori mediterranei.
Ingredienti: una cima di broccolo siciliano, […]
Zuppa di lenticchie al bacon: un tocco goloso nella dieta!
In questo periodo mio figlio minore ha deciso di ritornare al peso forma che, a causa dei miei frequenti esperimenti in cucina ed al piacere di gustare le nuove ricette, aveva un po’ perso. Allora, di concerto con una giovane e brava nutrizionista, la d.ssa Carmen Madio, ed assecondando i suoi gusti, ho deciso di […]
Nidi di polenta
Oggi vi diamo una bella notizia. Il 15 ottobre, a Expo 2015, “Women for Italy. Nutrire il futuro” ha presentato il progetto “Il Grande Pranzo della Domenica Italiana”, al quale abbiamo partecipato anche noi con la nostra ricetta “I mondeghili di casa” (post qui, ricordate?). Ebbene: i nostri Mondeghili di famiglia sono stati selezionati dalla giuria […]
Zuppa gratinata di cipolle
La soupe à l’oignon, un classico della cucina francese, rivisitato con ingredienti italiani: un ottimo Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi e della scamorza affumicata. Si può gratinare secondo la ricetta originale, ma anche servire direttamente nei piatti fondi, con il pane tostato tagliato a cubetti, a voi la scelta!
Ingredienti per 6 persone: 5 cipolle medie, […]