Aggregatore di ricette
Ingredienti per 32 ravioli
Schüttelbrot 80 gfarina 00 160uova medie 2 (50 g)olio extravergine di oliva 2 cucchiaiacqua 1-2 cucchiai
Per il ripieno
ricotta vaccina 300 gerbette fresche 250 g (lessate e strizzate 100 g)Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gnoce moscata 1 pizzicolimone la scorza grattugiata di 1/2maggiorana fresca 2 ramettisale q.b.
Per il condimento
burro 120 gmaggiorana fresca 4 ramettitimo […]
Ingredienti per 24 Schlutzkrapfen
farina di frumento 00 190 guovo 1 (sgusciato 50 g)acqua tiepida 50/60 gsemi di papavero 8 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale 1 pizzico
Per il ripieno
spinaci lessati e strizzati 100 gpatate 100 gricotta vaccina 100 gcipolle 30 gaglio ½ spicchioburro 30 gStelvio DOP 50 gformaggio grattugiato 20 gnoce moscata 1 pizzicosale e […]
Ingredienti per 4 persone
linguine 320 gsale q.b.
Per la fonduta
panna fresca liquida 400 gfontina 250 gpepe macinato q.b.
Per il condimento
Mortadella Bologna IGP in un’unica fetta 200 gpistacchi 40 g
Procedimento
Per preparare le tue linguine con fonduta e mortadella tosta i pistacchi mettendoli in una padella antiaderente a fuoco medio e, girandoli spesso, falli diventare croccanti facendo molta […]
In una padella metti l’olio extra vergine d’oliva e fai scivolare e abbracciare le fave. Aggiusta di sale e fai tuffare quando è tempo le mezze maniche rigate nell’acqua bollente. Nel frattempo in una ciotolina lavora i tuorli -due a testa o poco meno- con del buonissimo pecorino grattugiato fresco sul momento. Aggiungi anche qualche […]
La Ricetta
In una padella metti l’olio extra vergine d’oliva e fai scivolare e abbracciare gli asparagi tagliati (le punte falle bollire a parte in acqua bollente e salata per aggiungerle alla fine). Aggiusta di sale e fai tuffare quando è tempo le mezze maniche nell’ acqua bollente. Sono delle ottime nuotatrici. Nel frattempo in una […]
Ingredienti per 4 persone
melanzane* 2 da 500 g l’unalinguine 280 gmozzarella FiordiLatte del Caseificio Montrone 300 gpassata di pomodoro 800 gcipolla tritata 100 gfiletti di acciughe sott’olio 4capperi sott’aceto 40 gbasilico 10 foglieolio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Procedimento
Per preparare le tue melanzane ripiene inizia proprio dalle melanzane: lava e taglia a metà nel senso della […]
Ingredienti per 4 persone
pici 320 g
Per la crema di pecorino
pecorino grattugiato 200 gpanna fresca liquida 300 gpepe in polvere a piacere
Per il condimento
fave pulite e sgusciate 200 gfinocchiona Toscana IGP Bedogni 200 gsale e pepe q.b.
Procedimento
Per la crema di pecorino
Per preparare i tuoi pici fai scaldare la panna ma senza portarla a bollore. Aggiungi il […]
Gli Spaghetti alle cime di rapa rientrano di diritto nell’elenco dei miei primi piatti del cuore. Adoro. In questo periodo di quarantena ho avuto la fortuna di poter contare almeno sulla frutta e la verdura di ottima qualità di un fruttivendolo della mia zona, che consegna a anche a domicilio: Zenzero Segrate. Quando mi sono […]
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta fresca al basilico
farina di semola rimacinata 400 guova grandi 4olio extravergine di oliva 1 cucchiaiobasilico 1 bel mazzetto
Per la salsa al limone
burro 120 glimoni grattugiati non trattati 2Parmigiano Reggiano grattugiato 150 gacqua di cottura della pasta q.b.sale e pepe q.b.
Per decorare
pomodorini confit* 20basilico 2 foglioline
Procedimento
Per le tagliatelle
Per preparare le […]
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