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La ricetta di questi Paccheri agli asparagi è un regalo del nostro amico Omar. Li ha preparati per noi per il nostro pranzo di Pasquetta in campagna. Superlativi, non c’è altro da aggiungere. Il loro segreto? Il mix di sapori, la presenza delicata della ricotta mixata agli asparagi, il pomodoro (ma pochissimo!), il tocco finale […]
Gli spaghetti alla robiola piselli e speck sono un piatto sfizioso e diverso dal solito, ma super saporito e anche colorato, perfetto secondo me per il periodo primaverile. Potete apportare qualche variante, ad esempio sostituendo la robiola con Philadelphia o lo speck con pancetta. Il piatto è talmente buono che sarà gradito in ogni caso!
Procedimento […]
La pasta e piselli con uova è un primo piatto ricco e saporito, ma non troppo pesante, perfetto per grandi e bambini. Si tratta di base di una normalissima pasta e piselli (io la faccio con la pancetta, ma voi se preferite potete ometterla) che a fine cottura viene arricchita con un battuto d’uovo, che […]
Tagliate il pane a fette e poi a dadini.
Preparate un soffritto con olio, finocchietto e metà della buccia di arancia grattugiata, quindi aggiungete i dadini di pane e fateli rosolare per ottenere dei crostini.
Frullate grossolanamente i crostini con tutto il condimento; mettete a bollire l’acqua per la pasta, leggermente salata.
Pelate a vivo 1 arancia e […]
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La pasta carciofi e gamberi è un primo piatto molto saporito che ho preparato qualche giorno fa e che ho pensato di condividere con voi. L’abbinamento tra gamberi e carciofi non è forse tra i più comuni, ma vi assicuro che la dolcezza dei gamberi si sposa perfettamente con il lieve amarognolo dei carciofi, creando […]
La semola battuta è un tipo di pasta fresca all’uovo, caratteristica della Puglia e spesso servita in brodo. Ricordano vagamente i passatelli, ma con la semola (da cui il nome) al posto del pangrattato. Per quanto si tratti di una ricetta tipica del periodo natalizio e spesso portata in tavola nel giorno di Santo Stefano, […]
La pasta ceci e patate è una ricetta piuttosto facile e perfetta per la stagione fredda. Si tratta di una delle tante varianti della classica e deliziosa pasta e patate: in questo caso l’abbinamento è di patate e ceci. Io la trovo spettacolare, specialmente con pepe e rosmarino, ma fatemi sapere cosa ne pensate voi […]
Innanzitutto preparate la pasta fresca: unite gli ingredienti (farina, uova e sale) in una ciotola e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farcitura: cuocete la carne in padella antiaderente con burro e salvia (eventualmente […]
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