Aggregatore di ricette
Innanzitutto tagliate il cheddar in piccoli dadini.
Mettete in una ciotola farina, sale e formaggio e mescolate.A parte, sciogliete il lievito nell’acqua appena intiepidita (non dev’essere troppo calda, o il formaggio si scioglierà subito), quindi versate nella ciotola con la farina, mescolando con una spatola.
(A questo punto, se avete i peperoncini, potete aggiungerli.)Coprite la ciotola con […]
Mettete farina e lievito in una ciotola, aggiungete anche il miele e l’acqua e iniziate a lavorare, quindi unite anche il sale e lavorate fino a far incordare l’impasto.
Spostate l’impasto sul piano di lavoro, effettuate delle pieghe, quindi lasciatelo riposare così per 40 minuti.
Infarinate per bene il cestino, disponeteci dentro l’impasto, coprite con un canovaccio […]
Si chiamano bun e sono i tipici panini dolci morbidi statunintensi dalla forma tonda per preparare i panini con i burger (che poi sono gli stessi ma in forma allungata per gli hot dog). Le ricette migliori si trovano sul libro Hamburger Gourmet (te ne ho parlato qui nel 2015). Tantissime idee per imbottirli e […]
Il poolish, altrimenti detto biga liquida, serve per consumare pochi grammi di lievito di birra.Un altro modo per consumare meno lievito e ottenere dei lievitati morbidi dentro e croccanti fuori? Esattamente.
Che cos’è la poolish?
(biga liquida. Il poolish? La poolish? boh)Il poolish è un pre-impasto con una consistenza semi liquida che si prepara con acqua e […]
Questo metodo l’ho visto sul canale di Chef Barbato che puoi trovare su YouTube.Lo Chef Barbato fa un discorso commovente con profondo senso civico, in periodo di lockdown. Saccheggiare i supermercati, nel momento storico che stiamo vivendo, significa non pensare al prossimo. E noi dobbiamo farlo. Un ottimo metodo per dar la possibilità a tutti […]
La Ricetta
500 grammi di farina 0010 grammi di sale22 grammi di olio extra vergine d’oliva260 ml di acqua a temperatura ambiente
Sciogli il sale nell’acqua. Metti l’acqua con il sale nella farina e impasta energicamente fino a ottenere un impasto molto chiaro ed elastico. Aggiungi infine l’olio d’oliva. Copri e lascia riposare coperto per 30 minuti. […]
La Ricetta
Ingredienti:450 grammi di farina 050 grammi di farina 00 (oppure 500 grammi di farina 0 va bene uguale)200 grammi di acqua50 grammi di latte (va bene anche il parzialmente scremato)45 grammi di olio di girasoleun cucchiaio di miele10 grammi di lievito di birraun cucchiaino di zuccheroun cucchiaino di sale
Metti in una ciotola il latte, […]
Il soda bread è stato un vero colpo di fulmine nonostante il mio recente acquisto di una macchina per fare il pane.
Innanzitutto non sono costretta a comprare il lievito di birra fresco o secco che immancabilmente scade abbandonato in dispensa. Infatti, la ricetta di questo pane prevede la lievitazione tramite il bicarbonato (che tengo sempre in […]
La zuppa di pane e scarole è una di quelle tipiche ricette del sud Italia nate semplicemente dall’esigenza di creare, a partire da pochi, semplici ingredienti, un piatto unico saporito e sostanzioso. Si tratta in effetti di una ricetta nata dalla cucina povera, nobilitata dall’aggiunta di zafferano che dà davvero un tocco in più. Mi […]
Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni
Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.