Aggregatore di ricette
Ti ho parlato della figura di Advent Calendar Detective su questo post (click!); da tre anni ormai su instagram ho indossato il cappotto color cammello (ma senza cintura, che santocielo mi sta malissimo!) e indagato con te sui calendari dell’avvento che valesse la pena acquistare; con particolare attenzione -manco a dirlo- ai calendari dedicati al […]
Carpaccio di cachi che cosa direste di preparare a casa qualcosa di ben più speciale e nello stesso tempo davvero semplice come lo è il carpaccio di cachi?
Viste le festività in arrivo, secondo me, questo piatto cade proprio a pennello e può essere servito come elegante antipasto, un delicato contorno oppure un insolito dessert.
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Happy Vegan Christmas è un libro che ho comprato lo scorso anno. Firmato da Karoline Jonsson. Non la conoscevo ma da una rapida consultazione google scopro il suo bellissimo account instagram (gronaskafferiet) e tante cose carine carine. Biscotti, tipica ambientazione nordica, quella luce meravigliosa della nebbia e dalle sfumature fredde. Molta natura, lei che accarezza […]
La storia del marchio Dammann Frères ce la raccontano i diretti interessati nel sito ufficiale. Si tratta di un’infinita gamma di tè pregiati. Sir Damame ha il privilegio esclusivo di vendere il tè in Francia. Questo segna l’inizio di una lunga storia che nasce nel 1825. A oggi marchio conosciuto in tutto il mondo propone […]
Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm
Per la frolla al cacao
farina 00 110 gfarina di nocciole 45 gburro freddo da frigorifero 95 gzucchero a velo 85 guova medie 1 tuorlocacao amaro in polvere 45sale 1 pizzico
Per la salsa al caramello
zucchero semolato 100 gacqua 50 gpanna fresca 100 gburro 90sale 1 pizzico
Per la ganache al cioccolato
cioccolato fondente al 60% 400 gpanna fresca 260 […]
Ingredienti per una tortiera quadrata di 20 cm per lato
Per la base ai wafer
wafer al cacao 320 gburro (fuso) 100 gsale 1 pizzico
Per la crema al cioccolato
cioccolato fondente 170 gcacao amaro 20 gamido di mais 40 glatte fresco intero 260 gpanna fresca liquida 260 glatte condensato 190 gtuorli d’uovo 60 g (3 tuorli di uova […]
Ingredienti per 4 persone
Per i calamari
calamari puliti 300 gaglio 1 spicchioprezzemolo 1 ciuffettotimo 2 ramettiolio extravergine di oliva 2 cucchiailimone (succo e scorza) 1/2pepe bianco q.b.sale q.b.
Per la crema di patate viola
patate viola 350 gcarote viola 150 gbrodo vegetale 500 golio extravergine di oliva 3 cucchiaisalvia 3 foglierosmarino 1 ramettopeperoncino piccante ½timo 3 ramettisale q.b.
Per […]
Le simil Meringhe al cocco e cioccolato sono un’invenzione del mio amico Egon. Geniali. In questo periodo natalizio preparo quantità di industriali di zabaione al passito o al Marsala (qui la ricetta) per accompagnare il panettone. Ecco quindi che mi ritrovo la casa invasa da una marea di albumi e qui arriva il mio amico Egon […]
Ingredienti per uno stampo a forma di casetta (13×25,1 x 19 cm)*
uova medie a temperatura ambiente 4light brown sugar 250 gestratto di vaniglia 1 cucchiainolatte fresco intero 80 gmiele di acacia 50 gfarina 00 250 gfarina di nocciole 50 golio di semi di girasole 150 glievito in polvere per dolci 16 gmix di 5 spezie […]
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