Tag: Kitchen

Lievitati, Ricette

Soda bread

Il soda bread è stato un vero colpo di fulmine nonostante il mio recente acquisto di una macchina per fare il pane.
Innanzitutto non sono costretta a comprare il lievito di birra fresco o secco che immancabilmente scade abbandonato in dispensa. Infatti, la ricetta di questo pane prevede la lievitazione tramite il bicarbonato (che tengo sempre in […]

Dolce, Ricette

Pancake albumi e ricotta (senza glutine)

Proseguono gli esperimenti di colazione sana, senza zucchero e senza glutine. Oggi è la volta dei Pancake albumi e ricotta: una vera sorpresa! Sì, perché la consistenza e il sapore sono decisamente interessanti e fanno dimenticare l’assenza di zucchero. Si preparano velocemente ma potete anche preparali la sera prima, cuocerli e al mattino semplicemente passarli […]

Primo, Ricette, Salato

Pasta alla crema di finocchi

Mai avrei pensato di condire la pasta con dei finocchi (non sono proprio una mia passione). Ma quando la pasta è di qualità, non c’è niente da fare anche il sugo più semplice può risultare un capolavoro.
La scelta dei finocchi è stata una scelta obbligata di questi giorni. Una necessità svuota frigorifero e spesa ridotta […]

Dolce, Ricette

Torta di grano saraceno senza glutine

Con questa Torta di grano saraceno senza glutine, prosegue la mia ricerca di “colazioni” sugar free e che non prevedano l’utilizzo di farine di grano ma possibilmente… alternative. O dimenticate, come il titolo del nostro libro (“Le farine dimenticate”, Gribaudo, tutte le info qui, se qualcuno è interessato). La ricetta di questa Torta di grano […]

Antipasto, Ricette, Salato

Il baccalà mantecato di Franco Favaretto

Siamo costretti ad ammettere che mai come in questo momento, con la quarantena imposta dal Coronavirus, la dieta alimentare è così importante e il dover stare a casa può essere un’opportunità per dedicare più attenzione e tempo alle preparazioni di ricette salutari e gustose. Il Norwegian Seafood Council, che collabora in prima linea con le industrie […]

Dolce, Ricette

Banana bread senza glutine

Scusate l’assenza. Eccoci di nuovo qui. Meglio non dire nulla sul periodo che stiamo vivendo… bisogna solo pregare e usare il tempo per riflettere. “La tempesta smaschera la nostra vulnerabilità e lascia scoperte quelle false e superflue sicurezze con cui abbiamo costruito le nostre agende, i nostri progetti, le nostre abitudini e priorità” ha detto ieri […]

Dolce, Ricette

Le chiacchiere svizzere

La nonna Franca non era d’accordo ma ho voluto provare le Chiacchiere svizzere. Le conoscete? Sono decisamente più grandi delle “nostre” (la sua ricetta top potete trovarla qui) e hanno una  consistenza un po’ diversa. Si chiamano anche “biscotti al ginocchio” perché la tradizione svizzera prevede che per prepararle bisogna tirare la sfoglia proprio aiutandosi […]

Dolce, Ricette

Crostata con crema pasticciera e amarene

Questa Crostata con crema pasticciera e amarene è una ricetta furba: la frolla, infatti, è preparata con farina 00 e farina di mandorle, che regala all’impasto un piacevole senso di ruvidità.

Da queste parti, come sapete, amiamo molto la farina di mandorle, protagonista anche del nostro libro “Le farine dimenticate” edito da Gribaudo.

La farina di mandorle, naturalmente […]