Il pesto ligure chiama l’estate: solo a pensarci l’immaginazione corre a una tavola ben apparecchiata, su una terrazza di una casa affacciata sul mare, con una bella tovaglia candida, un bicchiere di vino bianco, quel profumo meraviglioso del basilico. Siamo a casa di Pietro, a Genova, e questo è il pesto che prepara la sua […]
Tag: Kitchen
Rossumada al caffè
Colazione energetica? Perfetta la Rossumada, il classico rimedio della nonna per dare tono e vigore. Se avete a disposizione uova fresche e biologiche la Rossumada è da provare: ideale per gli adolescenti, gli studenti alle prese con le ultime verifiche o gli esami, gli sportivi o per chi al mattino proprio non “carbura”, questa bevanda tonica […]
La pizza Margherita
Qual è il cibo che più rappresenta l’Italia nel mondo? Per la maggior parte degli italiani ci sono pochi dubbi: la pizza Margherita. Bella, tonda, fumante, condita con i colori della nostra bandiera (pomodoro, mozzarella e basilico), la “regina” delle pizze, la pizza Margherita, prende il nome dalla prima sovrana d’Italia, consorte di Umberto I […]
Crostata salata con pere e zola
“Al contadino non far sapere quanto è buono… lo zola con le pere!”. Non ce ne voglia la saggezza popolare se abbiamo deciso di modificare questo detto, recitato da tempo immemore. Perché se è vero che tutti i formaggi si sposano benissimo con le pere, bisogna ammettere che il gorgonzola (o, più in generale, qualsiasi […]
Risotto Milanese “all’antica”
Risotto Milanese: più che un piatto, il Risotto allo zafferano è l’emblema della cucina meneghina. Come ha fatto un ingrediente “esotico” come lo zafferano a diventare l’elemento caratterizzante della gastronomia della nostra città? La leggenda dice che il risotto giallo sia nato per…sbaglio: nel 1574 il mastro vetraio Valerio di Fiandra stava lavorando alle vetrate […]
Budini di riso alla vaniglia
Vengono chiamati Budini di riso ma in realtà sono gusci di pasta frolla (tronchetti di cono, per la precisione) ripieni di crema dolce e riso, spesso con l’aggiunta di uvette o canditi e una spolverata di zucchero a velo: sono il segno distintivo delle pasticcerie storiche milanesi, da Marchesi a Taveggia, da Cucchi a Cova […]
Biscotti leggeri all’arancia
L’aroma del caffè che invade le stanze e l’inconfondibile profumo dei biscotti fatti in casa potrebbero rendere il risveglio meno amaro nelle più grigie mattinate milanesi o nelle meravigliose mattinate di sole come questa… Fanno parte del patrimonio dolciario meneghino i Biscotti leggeri soprannominati “milanesi”, che in questa versione abbiamo aromatizzato all’arancia: sono davvero semplici, con pochi […]
Zucca con feta al rosmarino
La zucca per noi resta sempre la “regina” degli ortaggi. Noi approfittiamo del periodo invernale per utilizzare la zucca in tutti i modi possibili e sul nostro sito troverete tante ricette che potranno piacervi. Per quanto mi riguarda il risotto resta sempre tra i miei preferiti seguito dai ravioli.
Visto che il calendario ci ricorda che […]
Manzo alla California di Nonna Marta
No. Non siamo nel soleggiato stato americano bensì in Brianza, nei pressi di Montevecchia, dove (si dice…) nella Cascina California nacque questa originale preparazione, caratterizzata da una deliziosa salsina alla panera (panna): il Manzo alla California. A differenza di altri secondi tipici della cucina di Milano, che utilizzano il vitello, questo piatto si prepara con […]