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Antipasto, Insalate, Ricette

Insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo è una ricetta napoletana tipica del periodo delle Feste; un Antipasto o Contorno a base di Cavolfiore lesso, Giardiniera, Peperoni sottaceto, Olive nere e verdi, Capperi e Acciughe. Una ricetta immancabile per la Vigilia di Natale e che prende il nome dal fatto che “rinforzava” il cenone magro della Vigilia.

L’insalata di rinforzo […]

Insalate, Ricette

Insalata di uva e cetrioli

Lavate bene uva e cetriolo: tagliate l’uva a metà (e, se volete, eliminate i semini); sbucciate il cetriolo con un pelapatate e tagliatelo a metà e poi a fettine.
Tagliate la feta a cubetti, unite tutto in una ciotola e condite con sale e olio.
L’insalata di uva e cetrioli è pronta, decorate con semi di lino […]

Insalate, Ricette

Insalata di bulgur e albicocche

Sciacquate bene il bulgur, quindi cuocetelo per circa 10 minuti con una quantità doppia di acqua rispetto al suo volume, quindi lasciatelo riposare nell’acqua restante per altri 10 minuti, in modo che finisca di assorbirla; infine, lasciatelo raffreddare.(Queste sono le modalità più tradizionali e che erano riportate sulla mia confezione, leggete le indicazioni sulla confezione […]

Insalate, Ricette

Insalata con salmone e uova

Innanzitutto mettete le uova in acqua fredda, portate a bollore e cuocete per 4-5 minuti dall’ebollizione, quindi sgusciatele e tagliatele a fettine.
Lavate e affettate ravanelli e pomodorini e predisponete le fettine di salmone.
Assemblate la vostra insalata: disponete il lattughino ben lavato sul fondo del piatto da portata, quindi aggiungete ravanelli, pomodorini, salmone tagliato a striscioline […]

Insalate, Ricette

Insalata di bulgur e quinoa

Innanzitutto sciacquate benissimo bulgur e quinoa, quindi metteteli a cuocere insieme in acqua fredda, cucoete per circa 10 minuti dal bollore, scolate e lasciateli raffreddare.
Lavate e mondate tutte le verdure, poi tagliate: il peperone a listarelle, i fagiolini in trancetti da 2 cm circa, cipolla e carote a rondelle.I pomodorini tagliateli in 4 e teneteli […]

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Tabbouleh (o Tabulè)

Il Tabbouleh (o Tabulè) è un piatto tipico Libanese molto diffuso in tutto il Medio-Oriente. Un’insalata di Pomodori e Cetrioli a pezzetti accompagnati dal tipico Bulgur (grano spezzato) e conditi con Prezzemolo, Menta, Olio e succo di Limone. Nella ricetta Libanese, il Prezzemolo è predominante tanto da rendere il tabulè Verde alla vista. In altre […]

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Insalata con pesche grigliate

Questa non è la solita insalata, è una super insalata. Fresca, colorata, gustosa e perfetta per l’estate 🌼

Ingredienti

Procedimento

Comincia lavando per bene tutta la frutta e la verdura (pesche noci, lattuga, rucola, e cetrioli) Quindi unisci all’interno di una ciotola rucola, lattuga, e cetrioli tagliati a piacere.

Prendi le pesche, tagliale a […]

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Insalata di carote e arance

Innanzitutto pelate e lavate le carote e pelate a vivo le arance (eliminando cioè anche la parte bianca), conservando la buccia.
Tagliate sia le arance (conservando il succo in un piatto) che le carote a fettine sottili, quindi preparate la salsina, unendo in una ciotola: buccia di arancia grattugiata, yogurt, semi di cumino leggermente tostati, un […]