Il filetto Stroganoff o manzo Stroganov è una ricetta tipica della cucina russa. Si tratta di pezzetti di manzo saltati in padella con aggiunta di cipolle e funghi e insaporita dalla salsa di smetana, sostituita in questo caso con la panna acida. Le origini del filetto alla Stroganoff risalgono al XIX secolo,secondo una leggenda, questa […]
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Risotto ai funghi e fontina
Chi ha la passione per la cucina non può non avere la passione per… gli chef! Sì, d’accordo sarà una banalità. Però è anche osservando i grandi cuochi al lavoro o leggendo i loro libri o le loro interviste che si impara un trucchetto, un’astuzia o semplicemente un abbinamento. Ecco, quello tra funghi e fontina […]
La zuppa alle nocciole di Rapunzel
Certe volte l’ispirazione arriva davvero dai luoghi più insospettati. Così, dopo che tempo fa – molto più prevedibilmente – il film Ratatouille mi…
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