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Lasagne con crema di zucca e funghi: vi viene in mente qualcosa di più autunnale? Del resto, autunno chiama zucca. E zucca chiama autunno. E se ci aggiungiamo anche i funghi… autunno al quadrato! Queste Lasagne con crema di zucca e funghi sono davvero una genialata, uno di quei piatti golosi ma anche “leggeri”: non […]
Funghi, polenta, zucca e tè caldissimo bollente da bere anche tutti sudati perché qui fanno 40 gradi con tasso di umidità del 989 per cento. Ma che importa? È il primo di Settembre e sono già in modalità Autunno. Canto a squarciagola Septemberrrrrmorrnnnnnn e BA DUUUU DAAAA DANCINGGG IN SEPTEMBERRRRR. Vengo mal sopportata da tutti. […]
Innanzitutto mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte, il gambo e la barba interna, tagliateli a fettine e lasciateli riposare in acqua acidulata con un po’ di succo di limone, in modo che non scuriscano.
Pulite i funghi dalla terra con un pennellino e tagliate anche questi a fettine sottili.
Fate appassire il misto per […]
Una settimana. Manca solo una settimana e sarà ufficialmente Autunno anche se io a Ferragosto, mentre guardavo le stelle con la mia bellissima cognata, brindavo non troppo segretamente alla fine dell’Estate. Antipatico per molti, ma nel tempo il cambio di stagione è diventata una cosa seria. Se vent’anni fa non mi importava proprio nulla, studi […]
Bocconcini di tacchino con funghi e pistacchi: vi ispira? Sì, è vero: non pubblichiamo molte ricette di carne. Verissimo. Anzi, stiamo pubblicando pochissime ricette salate. Verissimo. Però ogni tanto ci vuole. Complice una grave carenza di ferro, sto cercando di rimediare (anche) con l’alimentazione. Ho scoperto così sul sito dell’Istituto Superiore di Sanità (a proposito: cercate siti […]
Degli shiitake abbiamo parlato insieme diverse volte. Se mi leggi da un po’ sai che li amo particolarmente e che dopo la lettura del libro le Ricette del Monaco Buddista li ho introdotti in modo costante nella mia dieta alimentare. Ho imparato tantissimo dalle letture sulla cucina taoista, cucina buddista e non in ultimo, appunto, […]
Fagottino con patate, funghi, Stelvio e crema di zucca: ingredienti per 4 persone
Per il ripieno
funghi pioppini puliti 160gformaggio Stelvio Alto Adige DOP 160gpatate 80gaglio 1 spicchiotimo 1 ramettoolio extravergine di oliva q.bsale q.bpepe nero macinato q.b.
Per la crema di zucca
zucca delica, polpa 300gpatate 150gbrodo vegetale 250gcipolle tritate 40golio extravergine di oliva q.b.sale q.b.
Per la pasta […]
Cannelloni salsiccia e funghi: ingredienti per 4 persone
Per i cannelloni
pasta all’uovo 250 g
Per la besciamella
latte fresco intero 300 gfarina 00 20 gburro 20 gnoce moscata q.bsale q.b.pepe q.b.
Per il ripieno
salsiccia 400 gvino bianco 100 gfunghi pioppini 500 golio d’oliva extravergine 3 cucchiaitrito di cipolla, sedano e carota 120 gaglio 1 spicchiotimo 1 ramettoprezzemolo a piacereformaggio […]
La torta salata funghi e lenticchie è un rustico ricco e saporito da servire come antipasto per una cena in famiglia. Realizzarla è semplicissimo, e sono sicura che gli amanti dei funghi non si lasceranno scappare la ricetta. Per rendere il gusto della la torta salata ancora più intenso, potete optare per l’utilizzo di funghi […]
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