Aggregatore di ricette
Prima di introdurvi la ricetta della Crema di carote, vi introduciamo il Rossini, un formaggio erborinato originale nell’idea, ma che recupera cultura e valori antichissimi, perché è prodotto con buon latte vaccino e affinato per un periodo di quasi due mesi in vinacce di uva passita. Questa lavorazione conferisce al Rossini un gusto autorevole, leggermente piccante ma allo stesso […]
I macaroni and cheese sai già cosa sono e di certo non aspettavi me. I Mac’n cheese o maccheroni al formaggio sono un piatto della tradizione americana che onestamente ho provato un ventennio fa con ingredienti tipicamente americani. A me che il formaggio non mi è mai interessato tanto quanto la pasta non mi ha […]
Innanzitutto lavate bene le patate sotto acqua corrente, mettetele in un’ampia pentola piena di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per circa 35 minuti o finché le patate non risulteranno ben fatte (potete testare la cottura con i rebbi di una forchetta: quando i rebbi entrano ed escono facilmente dalle patate, sono pronte), quindi […]
Innanzitutto preparate il pan di spagna salato: montate le uova con zucchero e sale per almeno 15-20 minuti, quindi (una volta ottenuto un composto davvero gonfio e chiaro, anche piuttosto sodo) incorporate farina e pepe con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto.
Varsate nello stampo imburrato e infarinato, livellate un pochino la superficie, […]
Ingredienti per 24 Schlutzkrapfen
farina di frumento 00 190 guovo 1 (sgusciato 50 g)acqua tiepida 50/60 gsemi di papavero 8 golio extravergine di oliva 1 cucchiaiosale 1 pizzico
Per il ripieno
spinaci lessati e strizzati 100 gpatate 100 gricotta vaccina 100 gcipolle 30 gaglio ½ spicchioburro 30 gStelvio DOP 50 gformaggio grattugiato 20 gnoce moscata 1 pizzicosale e […]
Le polpette di rucola sono il mio ultimo esperimento in fatto di polpette a base di verdure. Per variare rispetto al solito e farle un pochino più leggere, non ho aggiunto uova nell’impasto, quindi dovrete girarle con un po’ di cautela durante la cottura, in modo da non romperle. Il risultato? Delle polpettine delicate, morbidissime, […]
Spesso in cucina ci sono idee che arrivano per caso: le pensi, le provi e ti rendi conto di aver appena preparato una ricetta che diventerà un tuo fedele alleato per mille preparazioni diverse.
Ti è mai capitato? Questa crema pasticcera al Parmigiano in realtà è nata grazie a una frase casuale della mia amica Anna: […]
Ingredienti per 50 frollini circa
Per i frollini
farina 00 125 gburro 80 gParmigiano Reggiano* 100 gpepe 1 pizzicosale 1 pizzico
Per decorare
uova 1semi e spezie varie ** q.b.
Procedimento
Per preparare i frollini al Parmigiano inizia dalla frolla: metti in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il Parmigiano grattugiato finemente, aggiungi il burro a piccoli tocchetti, […]
Quando la parola d’ordine è stupire gli ospiti, tu come ti regoli? Io ho un piccolo trucco: mi metto ai fornelli e invento una ricetta che sia tanto buona quanto scenografica.
Daltronde se è vero che, alla fine di un pranzo, tutti ricordano il sapore di ciò che hanno gustato, è altrettanto vero che l’occhio vuole […]
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