Tag: Formaggi vegani

Ricette, Salato, Secondo, Vegan

Formaggio vegetale spalmabile con erbe e noci

Un formaggino facile, ma molto saporito da tenere sempre pronto per panini improvvisi, spuntini, aperitivi o scampagnate!

Ingredienti

250 gr di tofu

2 cucchiai di capperi
sottaceto

50 gr di noci
tritate

erbe aromatiche
origano, menta, salvia, ecc.

1 mazzetto di prezzemolo
tritato

1 cipollotto
tritato

la scorza grattugiata di un limone

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di aceto di mele

sale

pepe

Procedimento

Tagliate il tofu in grossi […]

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Mozzarelline vegane

Ottime a crudo e filanti sulla pizza.

Ingredienti

Per le mozzarelline:

15 g di succo di limone
o mezzo cucchiaino di acido lattico

335 g di latte di soia o di mandorle
oppure 35o g di yogurt di soia

15 g di carragenina

150 d di olio di cocco
deodorato

40 g di […]

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Anacardino Bri(e)oso

Un formaggio veg di anacardi davvero squisito

Ingredienti

Procedimento

Metti a bagno gli anacardi per 24h in frigorifero.

Dopo 24 ore scola gli anacardi e sciacquali con acqua minerale (il cloro potrebbe uccidere i probiotici).Frulla poi gli anacardi insieme alla polverina di probiotici e al penicillium, deve diventare una crema densa e omogenea. Ci vuole […]

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Polpette di borlotti e formaggio di anacardi

Un abbinamento davvero goloso! Da accompagnare con una fresca insalata

Ingredienti

Procedimento

Per le polpette:

Nel mixer sminuzzate le verdure, poi aggiungete i fagioli, un po’ di sale, il coriandolo e riducete ad una purea. Aggiungete pangrattato e impastate finchè l’impasto diventa abbastanza sodo.

Con le mani formate le polpette, passatele nel pangrattato e mettetele a cuocere in […]