Dieci anni dieta vegetariana, Dieci anni dieta vegana. E ora?
Anni fa avrei sostenuto senza neanche pensarci il falso mito dell’integrazione di calcio nella dieta mangiando formaggi e derivati, oggi no. Mi sono confrontata con diversi dottori e mi hanno spiegato che le foglie verdi, la soia e diverso altro non sono equiparabili al calcio fornito […]
Tag: Formaggi vegani
Formaggio vegetale spalmabile con erbe e noci
Un formaggino facile, ma molto saporito da tenere sempre pronto per panini improvvisi, spuntini, aperitivi o scampagnate!
Ingredienti
250 gr di tofu
2 cucchiai di capperi
sottaceto
50 gr di noci
tritate
erbe aromatiche
origano, menta, salvia, ecc.
1 mazzetto di prezzemolo
tritato
1 cipollotto
tritato
la scorza grattugiata di un limone
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di aceto di mele
sale
pepe
Procedimento
Tagliate il tofu in grossi […]
Mozzarelline vegane
Ottime a crudo e filanti sulla pizza.
Ingredienti
Per le mozzarelline:
15 g di succo di limone
o mezzo cucchiaino di acido lattico
335 g di latte di soia o di mandorle
oppure 35o g di yogurt di soia
15 g di carragenina
150 d di olio di cocco
deodorato
40 g di […]
Anacardino Bri(e)oso
Un formaggio veg di anacardi davvero squisito
Ingredienti
Procedimento
Metti a bagno gli anacardi per 24h in frigorifero.
Dopo 24 ore scola gli anacardi e sciacquali con acqua minerale (il cloro potrebbe uccidere i probiotici).Frulla poi gli anacardi insieme alla polverina di probiotici e al penicillium, deve diventare una crema densa e omogenea. Ci vuole […]
Polpette di borlotti e formaggio di anacardi
Un abbinamento davvero goloso! Da accompagnare con una fresca insalata
Ingredienti
Procedimento
Per le polpette:
Nel mixer sminuzzate le verdure, poi aggiungete i fagioli, un po’ di sale, il coriandolo e riducete ad una purea. Aggiungete pangrattato e impastate finchè l’impasto diventa abbastanza sodo.
Con le mani formate le polpette, passatele nel pangrattato e mettetele a cuocere in […]