Aggregatore di ricette
Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 cm
mele golden 1,4 kg (8 mele medie)zucchero semolato 250 gburro 250 gacqua 320 gvaniglia 2 cucchiaini di estratto (o 2 bacche)pasta brisée 1 confezione da 250 g
Per il caramello
zucchero semolato 150 gacqua 80 g
Per la finitura
confettura di albicocche 2 cucchiai
Procedimento
Per il caramello
Inizia dal caramello: in un pentolino, […]
Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile di 24 cm di diametro
farina 00 500 gburro 170 guova medie 2 +1 tuorlozucchero a velo 225 gricotta vaccina 250 glievito in polvere per dolci 16 glimone la scorza di 1vaniglia 1 cucchiaino di estratto (o i semi di una bacca)sale 1 pizzico
Per il ripieno
confettura di albicocche i […]
Proseguono gli esperimenti di colazione sana, senza zucchero e senza glutine. Oggi è la volta dei Pancake albumi e ricotta: una vera sorpresa! Sì, perché la consistenza e il sapore sono decisamente interessanti e fanno dimenticare l’assenza di zucchero. Si preparano velocemente ma potete anche preparali la sera prima, cuocerli e al mattino semplicemente passarli […]
La pastiera napoletana è un dolce tipico napoletano a base di pasta frolla, grano cotto, ricotta e canditi tipico del periodo pasquale. La pastiera napoletana è l’equivalente partenopeo della cassata al forno siciliana, due dolci così simili eppur così diversi.
Infatti, nonostante gli ingredienti di base siano più o meno gli stessi (pasta frolla e crema […]
Ingredienti per una treccia di 40×15 cm circa
Per l’impasto
farina 00 250 gfarina manitoba 250 glatte fresco intero 130 gzucchero semolato 80 guova medie (sgusciate 150 g)lievito di birra disidratato 7 g*burro 100 gvaniglia 1 cucchiaino di estratto o 1 baccalimone non trattato, la scorza grattugiata di 1sale 1 pizzico
Per il ripieno
ricotta vaccina piuttosto asciutta 450 […]
Ingredienti per 3 cuddure medie del diametro di cm 15 e 5 piccole da 8×10 cm
Per l’impasto
farina 00 600 gzucchero semolato210 gburro 200 guova medie 5lievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)limone la scorza grattugiata di 1vaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per guarnire
3 uova medie (lavate ed asciugate)
Per la ricopertura
albumi 2zucchero semolato […]
La cassata al forno siciliana è un dolce antico preparato con pasta frolla e crema di ricotta che viene cotto in forno, una ricetta che affonda i natali nel periodo della dominazione araba in Sicilia e che fa’ da precursore alla più conosciuta e celebre cassata siciliana.
A confermare ciò è proprio il nome di questo […]
Ingredienti per 1 cuzzupa
farina 00 500 guova medie 3 + 1 tuorlo (a temperatura ambiente)zucchero semolato 225 glievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)latte fresco intero 40 gburro 100 g (a temperatura ambiente)limone non trattato la scorza grattugiata di 1vaniglia 1 cucchiaino di estrattosale 1 pizzico
Per la ricopertura
albumi 1 (30 g)zucchero semolato 100 […]
Con questa Torta di grano saraceno senza glutine, prosegue la mia ricerca di “colazioni” sugar free e che non prevedano l’utilizzo di farine di grano ma possibilmente… alternative. O dimenticate, come il titolo del nostro libro (“Le farine dimenticate”, Gribaudo, tutte le info qui, se qualcuno è interessato). La ricetta di questa Torta di grano […]
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